सिंपल एवं गर्मागर्म पूरियां घर में बनती रहती हैं. वीकेंड पर तो कभी त्योहार पर छोले या सब्जी के साथ पूरियां अवश्य बनाई जाती हैं. यदि आप पूरियां बनाने का सोच रहे हैं तो इस बार सिंपल की जगह ट्राई कीजिए आलू मसाला पूरी. आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि.
आलू मसाला पूरी के लिए सामग्री:- गेहूं का आटा- 3/4 कप (135 ग्राम) आलू- 2 उबले हुए सूजी- 3/4 कप (135 ग्राम) लाल मिर्च- 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई जीरा- 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन -1/4 छोटा चम्मच तेल- पूरी तलने के लिए हरा धनिया- 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ) नमक- स्वादानुसार
आलू मसाला पूरी बनाने की विधि:- सबसे पहले एक बाउल में सूजी एवं आटा डालकर मिक्स करें. अब इसमें उबले आलू को कद्दूकस करके मिला दें. फिर नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक, धनिया, अजवाइन, हींग एवं धनिया पाउडर डालकर हाथों से अच्छी प्रकार मसल लें. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें. आलू होने के कारण इस आटे को गूंथने के लिए अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होगी. आटा गूंथने के पश्चात ऊपर हल्का सा तेल लगाएं फिर 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें. निर्धारित वक़्त के बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर रख लें. अब गैस पर कढ़ाही चढ़ाएं तथा तेल डालकर गर्म करें. तेल के गर्म होने पर लोई की पूरियां बेलकर छानते जाएं. पूड़ी को तेल में डालने के 10 सेकंड पश्चात् हिलाते हुए तल लें. ऐसा करने से पूड़ी अच्छे से फूल जाती है. यह सॉफ्ट और क्रिस्पी होने से खाने में भी अच्छी लगती है.
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