बैंगन का स्वाद कई व्यक्तियों को बिल्कुल पसंद नहीं आता. जब भी बैंगन की सब्जी का नाम आता है तो कुछ लोग नाक-मुंह सिकोड़ने लगते हैं. यदि आप भी बेकार स्वाद के कारण बैंगन खाना इग्नोर करते हैं तो एक बार मसाला बैंगन फ्राई ट्राई कीजिए. इसका स्वाद आपको अवश्य पसंद आएगा. आइए जानते हैं रेसिपी.
मसाला बैंगन फ्राई के लिए सामग्री:- बैंगन - 8 (250 ग्राम) नमक - ¼ छोटा चम्मच (बैंगन के लिए) तेल - 3-4 बड़े चम्मच जीरा - ½ छोटा चम्मच हींग - ½ पिंच सूखे मेथी के पत्ते - 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर - आधा चम्मच टमाटर - 2 अदरक - ½ इंच हरी मिर्च - 1 दही - ½ कप धनिया पाउडर - 1.5 चम्मच चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च - ¼ छोटा चम्मच, दरदरी कुटी हुई गरम मसाला - ¼ छोटा चम्मच नमक - 1 चम्मच चम्मच धनिया पत्ती - 2-3 बड़े चम्मच
ऐसे बनाएं मसाला बैंगन फ्राई:- मसाला बैंगन फ्राई के लिए हमेशा छोटे बैंगन ही लें. सबसे पहले इन्हें अच्छे से धो लें फिर बैंगन में चीरा लगा दें. ध्यान रहे बैंगन को पूरी तरह नहीं काटना है. बैंगन काटने के पश्चात् इसके अंदर हल्का नमक लगा दें. अब कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करें फिर इसमें सभी कटे हुए बैंगन डालकर फ्राई कर लें. जब बैंगन अच्छे से मुलायम हो जाएं एवं भुन जाएं तो गैस बंद कर दें और बैंगन को अलग प्लेट में निकाल लें. अब जिस कढ़ाही में आपने बैंगन फ्राई किए हैं उसकी कढ़ाही में 2 चम्मच तेल एवं डालकर गर्म करें. गर्म होने पर ½ छोटी चम्मच जीरा और ½ पिंच हींग तड़काएं तत्पश्चात, कसूरी मेथी, हल्दी, टमाटर हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर चलाते हुए भून लें. फिर एक कटोरी में ½ कप ताज़ा दही, 1.5 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, ¼ छोटी चम्मच दरदरी कुटी हुई लाल मिर्च और ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला डालकर मिक्स करें फिर इस मिश्रण को कढ़ाही में डालकर निरंतर चलाएं. जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए तो इसमें बैंगन डालकर मिक्स कर दें. 3-4 मिनट तक पकाएं एवं आपको मसाला बैंगन फ्राई तैयार हैं. पराठे के साथ परोसें.
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