व्रत के दौरान अक्सर कुछ ना कुछ चटपटा खाने का मन होता है लेकिन हमे कंट्रोल करना पड़ता है। हालाँकि अगर आप चाहे तो व्रत में खाये जाने वाले साबूदाने चटपटे बना सकती है और इसे खाकर आपको ही नहीं आपके पूरे घरवालों को आनंद आएगा। तो आइए जानते हैं कैसे बना सकते हैं व्रत के चटपटे साबूदाने।
चटपटे साबूदाने बनाने के लिए सामग्री- साबूदाना – 3 से 4 छोटे कप जीरा – 1 छोटी चम्मच करी पत्ते – 7 से 8 हरी मिर्च – 2 ( बिज निकाल कर बारीक़ काट ले ) आलू – 2 ( उबले हुए आलू छिल ले और बड़े टुकड़ो में काट ले ) मूँगफली के दाने – 1/2 कप ( भुने हुए को दरदारा पीस ले ) चीनी -2 छोटी चम्मच कसा हुआ सूखा नारियल – 3 बड़ी चम्मच नींबू का रस – 2 बड़ी चम्मच सेंधा नमक स्वादअनुसार मूंगफली तेल – 3 बड़ी चम्मच हरा धनिया – 1 बड़ी चम्मच बारीक कटा हुआ
चटपटे साबूदाने बनाने की विधि- सबसे पहले 3/4 कप साबूदाना लेना है और उसको पानी से अच्छी तरह धो लेना है उसके बाद उसे पानी में डालकर 1 – 2 घंटो के लिए पानी में ही छोड़ दे। ध्यान रहे आपको पानी उतना ही डालना है जितना साबूदाना डाला है। वह साबूदाने के ऊपर नहीं जाना चाहिए। करीब 1 से 2 घंटे के बाद जब साबूदाने गल जाएगा और फूल जाए तो पानी निकाल लें। इसके बाद एक गहरे तले वाली कड़ाही ले या फिर नॉन स्टिक पैन ले और उसको कम आंच पर रखे और उसमे तेल डालकर गरम करे। अब गरम तेल में जीरा डाले और जब जीरा सुनहरा रंग जैसा होने लगे तब उसमे हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर 20 सेकंड तक भून ले।
अब उसमे आलू डाले जो हमने उबाल के रखे थे और 30 सेकंड तक पकाये चलाते – चलाते। इसके बाद उसमे साबूदाना डाले और उसे अच्छी तरह से मिला ले। ध्यान रहे लगातार उसको चम्मचे से चलते हुए 3-4 मिनट पकाये। अब उसमे दरदरी पीसी हुई मूंगफली, कसा हुआ नारियल, चीनी, सेंधा नमक स्वाद अनुसार डाले। अब सभी को मिक्स कर लें और कम आंच पर जब तक पकाते रहिये जब तक वह अपना रंग न बदल दे। इसमें लगभग 8-9 मिनट का समय लगेगा और उसे लगातार चलाते रहे। इस दौरान जब साबूदाने का रंग बदल जाए तो इसमें नींबू का रस और धनिया बारीक़ कटा हुआ डाले और उसे अच्छी तरह मिला ले। इसके बाद 3-4 मिनट के लिए चमचे से लगातार चलाते हुए पकाईये। अंत में गैस को बंद कर दे। अब प्लेट में निकाले और आराम से खाएं।
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