सब्जियों को पकाकर खाना आम बात है, लेकिन कुछ सब्जियों को ज्यादा पकाने से शरीर को उनका पूरा लाभ नहीं मिल पाता। हालांकि सब्जियों को पकाने से उनका स्वाद बढ़ जाता है और उन्हें खाना आसान हो जाता है, लेकिन इससे कुछ सब्जियों के पोषक तत्व कम हो सकते हैं। यहां उन सब्जियों की सूची दी गई है जिन्हें पकाने से उनके न्यूट्रिशनल फायदे घट सकते हैं।
पालक पालक आयरन, विटामिन सी और फोलेट का अच्छा स्रोत है। लेकिन तेज आंच पर पकाने से इसमें मौजूद विटामिन सी का नुकसान हो सकता है। इसलिए, पालक को हल्का सा स्टीम करना या धीमी आंच पर थोड़ा सा पकाना चाहिए। पालक को उबालने से बचना चाहिए।
ब्रोकली ब्रोकली विटामिन सी, विटामिन के और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है। हालांकि, इसे पकाने से विटामिन सी की मात्रा आधी हो जाती है। इसलिए, ब्रोकली को कम समय के लिए ही पकाना चाहिए।
फूलगोभी फूलगोभी भी ब्रोकली की तरह विटामिन सी का अच्छा स्रोत है। अधिक पकाने से इसके पोषक तत्वों का नुकसान होता है। इसीलिए, इसे ज्यादा देर तक पकाने से बचना चाहिए।
टमाटर टमाटर पकाने से लाइकोपिन की मात्रा बढ़ जाती है, लेकिन इसमें मौजूद विटामिन सी का नुकसान हो जाता है। इसलिए, टमाटर को थोड़ी मात्रा में कच्चा भी खाना चाहिए ताकि विटामिन सी के फायदे मिल सकें।
हरी मटर हरी मटर विटामिन ए, सी और के का अच्छा स्रोत है, साथ ही इसमें फाइबर भी होता है। मटर को पकाने या उबालने से विटामिन सी और विटामिन बी की मात्रा कम हो जाती है।
गाजर गाजर में बीटा कैरोटीन जैसे पोषक तत्व होते हैं। इनका पूरा लाभ लेने के लिए गाजर को कच्चा सलाद में या हल्का सा भाप में पकाकर खाना बेहतर होता है।
शिमला मिर्च शिमला मिर्च में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है। तेज आंच पर पकाने से इसका विटामिन सी खत्म हो सकता है। इसलिए, शिमला मिर्च को कच्चा या हल्का सा पकाकर खाना प्रिफर किया जाता है।
इन सब्जियों को ठीक से पकाकर या कच्चा खाकर आप उनके पोषक तत्वों का पूरा फायदा उठा सकते हैं।
गेहूं के आटे में ये चीज मिलाकर करें सेवन, हो जाएगी कोलेस्ट्रॉल की छुट्टी
आपका पाचन ही नहीं खूबसूरती भी बिगाड़ सकता है विटामिन सी का अधिक सेवन, जानिए इसके नुकसान
इस चीज के बिना अधूरा रहता है कृष्ण जी का भोग, सेहत के लिए भी है फायदेमंद