सामग्री :-
2 kg पेठा फल (हरा कद्दू)
1 kg शक्कर
1 बड़ा कटोरा दूध
एक चम्मच केवड़ा एसेंस
एक छोटा चम्मच चूना
विधि :-
-हरा कद्दू या पेठा फल को छीलकर बीज और गुदा निकालकर अलग करलें,फिर इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
- अब पेठे के टुकड़ो में कांटे वाले चम्मच से छेद कर दें ताकि चाशनी इसके अंदर तक जा सके.
- एक बर्तन में 3 लीटर पानी में चूने को घोल लें. फिर इसमें पेठे के टुकड़े डालकर ढककर रख दें.
- कुछ समय बाद पेठे के टुकड़ों को पानी के द्वारा 3 से 4 बार धोकर साफ कर लें.
- अब चीनी और पानी एक कड़ाही में डालकर गरम होने के लिए रखें.
- इसमें थोड़ा दूध मिलाएं और पानी में उबाल आने के बाद आंच कम कर दें.
- अब थोड़ा पानी और मिलाकर फिर से उबालकर एक तार की चाशनी बना लें.
- इसके बाद पेठे के टुकड़ों को पानी में धीमी आंच पर हल्के नरम होने तक पकाएं साथ ही बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें ताकि पेठे जले नहीं.
- चाशनी में केवड़ा एसेंस की 4 से 5 बूंद डाल कर मिला लें.
- पके हुए पेठे को चाशनी में डालकर पूरी रात रख दें.
- पेठा मिठाई बनकर तैयार है.