खाद्य सुरक्षा सर्वोपरि है, और मसालों में मिलावट की पहचान करने में सक्षम होना यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि ऐसी मिलावट स्वास्थ्य को कोई नुकसान न पहुँचाए। हल्दी से लेकर नमक तक, इन मसालों में मिलावट की पहचान स्वास्थ्य मानकों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। आम तौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में मिलावट का पता लगाने के लिए यहाँ कुछ प्रभावी तरीके दिए गए हैं:
टेबल नमक में मिलावट का पता लगाना: टेबल नमक में मिलावट का पता आलू का उपयोग करके लगाया जा सकता है। एक आलू को दो हिस्सों में काटें और कटे हुए सतह पर थोड़ा सा टेबल नमक छिड़कें। थोड़ी देर प्रतीक्षा करें और फिर नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें। यदि नमक गहरा हो जाता है या कोई असामान्य प्रतिक्रिया प्रदर्शित करता है, तो यह मिलावट की उपस्थिति का संकेत देता है।
असली आलू की पहचान करना: यदि आलू नीला हो जाता है, तो यह आयोडीन युक्त नमक की मिलावट की उपस्थिति का संकेत देता है।
लाल मिर्च पाउडर में मिलावट का पता लगाना: लाल मिर्च पाउडर में मिलावट की पहचान करने के लिए, एक गिलास पानी में एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिलाएँ और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें। अगर आपको कोई खुरदरा कण या रेतीली बनावट महसूस होती है, तो इसमें ईंट पाउडर या रेत जैसे अतिरिक्त पदार्थ हो सकते हैं। अगर यह आसानी से घुल जाता है, तो इसमें सोपस्टोन की मिलावट हो सकती है।
काली मिर्च में मिलावट की पहचान: काली मिर्च में मिलावट करने वालों में अक्सर काले रंग के अन्य बीज शामिल होते हैं, जैसे पपीते के बीज। मिलावट का पता लगाने के लिए, एक प्लेट लें, उस पर कुछ काली मिर्च डालें और अपनी उंगलियों से दबाएँ। अगर काली मिर्च के दाने आसानी से टूट जाते हैं, तो यह नकली काली मिर्च हो सकती है। असली काली मिर्च को तोड़ना ज़्यादा मुश्किल होता है।
हल्दी पाउडर में मिलावट की पहचान: हल्दी पाउडर में अक्सर उसका पीला रंग बढ़ाने के लिए मिलावट की जाती है। मिलावट की जाँच करने के लिए, एक गिलास में पानी के साथ हल्दी पाउडर मिलाएँ। अगर हल्दी नीचे बैठ जाती है और पानी को हल्का पीला रंग देती है, तो यह शुद्ध है। हालाँकि, अगर पानी तुरंत गहरा पीला या नारंगी हो जाता है, तो इसमें संभवतः अतिरिक्त रंग शामिल हैं।
खाद्य सुरक्षा मानकों को बनाए रखने के लिए मसालों की शुद्धता सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। इन सरल तकनीकों को अपनाकर, उपभोक्ता मिलावटी मसालों से होने वाले संभावित स्वास्थ्य खतरों से खुद को बचा सकते हैं। यह भी आवश्यक है कि नियामक प्राधिकरण मसालों में मिलावट को रोकने तथा जन स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए कड़े कदम उठाएं।
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