आमतौर पर धारणा है कि शरीर के लिए घी हैवी होता है, लेकिन इसके उलट शरीर इसे आसानी से पचा लेता है। कई स्टडीज में यह बात सामने आई है कि घी में कॉलेस्ट्रोल कम होता है। इसीलिए यह दिल के साथ-साथ मस्तिष्क के लिए भी बहुत अच्छा होता है। घी के सेवन से आंखें स्वस्थ रहती हैं और तरह-तरह के रोगों से भी बचाव होता है। घी निकालने को लेकर महिलाएं काफी सजग होती हैं और रोजाना सावधानीपूर्वक दूध से मलाई को अलग करके फ्रिज में स्टोर करके रखती हैं और बर्तन पूरा भर जाने पर उसमें से क्रीम निकालकर कड़ाई में गर्म करके घी निकालने का काम करती हैं।
घी निकालने की प्रक्रिया में मुश्किल ये आती है कि कई बार मलाई से उतना घी नहीं निकल पाता, जितना कि महिलाओं को उम्मीद होती है। अगर आप भी इसी परेशानी का सामना कर रही हैं तो आप इस बार घी बनाते हुए इसमें आटा जरूर मिलाएं। जब क्रीम को कढ़ाई में गर्म करने रखें, तभी उसमें 2 चम्मच गेहूं का आटा मिला लें। इससे मलाई से घी पूरी तरह से अलग हो जाएगा और आसानी से आप इसे छान पाएंगी। इसके लिए क्रीम को पिघलाते वक्त आटा डालने के बाद इसे थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें। कुछ देर क्रीम के अच्छी तरह से खौल जाने के बाद घी मिश्रण से अलग होता हुआ नजर आएगा।
जब आप इस मिश्रण से घी छान लें उसके बाद भी बची हुई सामग्री को स्वीट डिश के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके लिए आपको करना सिर्फ इतना है कि इसमें क्वांटिटी के अनुसार थोड़ा सा पानी और चीनी मिला लें। यह मिश्रण आटे के हलवे की तरह ही टेस्टी लगता है और सेहत से भी भरपूर होता है।
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