आजकल लोग खाने के साथ चटनी खाने के शौकीन है। ऐसे में कई बार लोग एकदम तीखी और बेहतरीन चटनी खाना चाहते हैं हालाँकि वह ऐसी चटनी बना नहीं पाते हैं। ऐसे में अगर आप भी रूखी-सुखी और रोज की एक जैसी चटनी खाकर बोर हो गए हैं तो आज हम आपको दो तरह की चटनी बनाना सीखाने जा रहे हैं जो आसान है और इन्हे खाकर आपको मजा आ जाएगा।
पंजाबी हरी चटनी की रेसिपी-
हरी चटनी बनाने के लिए सामग्री टुकड़ों में कटा एक प्याज टुकड़ों में कटा एक टमाटर 1/4 कप पुदीना पत्तियां (कटी हुई) 1/2 कप धनिया पत्ती (कटी हुई) अदरक का 1/2 इंच टुकड़ा लहसुन की 4 कलियां कटी हुई 2 हरी मिर्च 1/2 चम्मच अनार के दाने स्वादानुसार काला नमक
हरी चटनी बनाने की विधि- सबसे पहले ब्लेंडर जार में धनिया, पुदीना, प्याज, लहसुन, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। उसके बाद जार का ढक्कन लगाकर सभी सामग्रियों का बारीक पेस्ट तैयार कर लें। अब ब्लेंडर में अनार के दाने और काला नमक डालकर एक बार फिर ग्राइंड कर लें। इसके बाद 2-3 बार हाई मोड पर ग्राइंड करके हरी चटनी को किसी बर्तन में निकाल लें। लीजिये पंजाबी हरी चटनी (Punjabi Hari Chutney) तैयार है।
अमरुद की चटनी- आवश्यक सामग्री 2 अमरूद 1 से 2 हरी मिर्च आधा कप कटी हुई हरी धनिया एक नींबू 1 इंच अदरक का टुकड़ा आधी छोटी चम्मच काला नमक 5 से 6 काली मिर्च एक छोटी चम्मच भुना-पिसा हुआ जीरा स्वादासानुर नमक
विधि- इसे बनाने के लिए अमरूद को अच्छी तरह धोकर उसके बीज निकाल लें। अब इसके बाद हरी मिर्च, हरी धनिया और अदरक को अच्छी तरह धो लें, फिर हरे धनिया और हरी मिर्च की डंडी तोड़कर हरी धनिया काट लें और अदरक छील लें। अब आप मिक्सर में अमरूद, हरी मिर्च, हरी धनिया, अदरक, काला नमक, सफेद नमक, काली मिर्च, भुना जीरा, नींबू का रस डालकर हल्का पानी डालें और सब कुछ मिक्सर में अच्छी तरह पीसकर चटनी बना लें। लीजिये तैयार है अमरूद की चटनी।
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