भारत में कई लोग हैं जो आता बचने पर फ्रिज में रख देते हैं ताकि वह उसका इस्तेमाल दोबारा कर सके। वैसे रोटी एक ऐसा फ़ूड है जिसको खाए बिना लोगों का काम नहीं चलता। जी हाँ और कई घरों में लंच और डिनर दोनों में रोटी खाई जाती है। हालाँकि अधिकतर लोगों का मानना है कि रोटी बनाना आसान नहीं होता। जी हाँ, कई लोग रोटी बनाने की विधि जानते है और रोजाना रोटी बनाते भी हैं लेकिन उनकी शिकायत रहती हैं कि उनकी रोटी नरम या फूली हुई नहीं होती। जी हाँ, कई लोगों का कहना है अगर बनाते समय रोटी नरम होती भी है तो कुछ देर रखने के बाद वह खाने लायक नहीं रहती। इसके अलावा कई बार गूंदा हुआ आटा लोग फ्रिज में रख देते हैं, जिस कारण भी उनकी रोटी सॉफ्ट नहीं बन पाती। फिलहाल हम आपको फ्रिज में रखे आटे से ही नरम और फूली-फूली रोटी बनाने के आसान तरीके के बारे में बताया जा रहा है। आइए जानते हैं।
* गुनगुने पानी से दोबारा गूथें- अगर आटा फ्रिज में रखा था, तो उससे रोटी बनाने से पहले आटे को दोबारा गूथें। जी हाँ और इसके लिए गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें। फ्रिज में रखने से आटे की ऊपरी सतह पर एक कड़ी लेयर बन जाती है और इस लेयर को हटाने के लिए आटे को दोबारा गूथंना होता है। आप पानी लगाकर ऊपर ऊपर से गूंथ लें। इसी के साथ फ्रिज की ठंडक आटे से निकल जाने के बाद रोटी बनाएं। वह ताजे आटे की तरह की बनेगी।
* ताजे आटे और फ्रिज में रखे आटे की रोटी बनाते समय एक बात का ध्यान रखें कि फ्रिज से आटा निकालकर रोटी बना रहें हैं और उसे दोबारा गूथने का समय नहीं हैं तो रोटी को बहुत तेज आंच पर न सेकें। जी हाँ क्योंकि ऐसा करने से रोटी कड़ी पापड़ जैसी बनती है। मीडियम आंच पर रोटियां सेके।
* फ्रिज से आटा निकालकर एकदम से रोटी न बनाएं। ध्यान रहे पहले आटे को थोड़ी देर रूम टेम्परेचर पर रखें। जी दरअसल फ्रिज से आटा निकालने पर वह ठंडा होता है, जिससे तुरंत रोटी बेलने व सेंकने पर उसका स्वाद भी अलग लगता है और नरम भी नहीं सिकती।
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