क्या आप जानते हैं कि साधारण टमाटर की चटनी आपके खाने का स्वाद दोगुना कर सकती है? भारतीय खाने में चटनी की अपनी खास जगह है। चाहे गर्मी हो या सर्दी, चटनी हर मौसम में स्वाद को बढ़ाने का काम करती है। गर्मियों में जहाँ धनिया-पुदीने की चटनी खाई जाती है, वहीं सर्दियों में मूंगफली की चटनी का आनंद लिया जाता है। लेकिन टमाटर की चटनी एक ऐसी चटनी है जिसे आप हर मौसम में पसंद करेंगे। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें मौजूद विटामिन सी आपकी इम्यूनिटी को भी बढ़ाता है।
टमाटर की चटनी बनाने की सामग्री:
टमाटर: 5-6 (बड़े आकार के) लाल मिर्च: 4-5 (स्वादानुसार) लहसुन: 5-6 कली धनिया पत्ती: एक मुट्ठी हींग: एक चुटकी नमक: स्वादानुसार तेल: 2-3 टेबलस्पून राई: आधा चम्मच
टमाटर की चटनी बनाने की विधि:
सबसे पहले टमाटर, लाल मिर्च, लहसुन और धनिया पत्तियों को अच्छे से धो लें। एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तब उसमें लहसुन और लाल मिर्च डालकर हल्का भून लें। अब इसमें टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं। टमाटर पकने के बाद इन्हें धनिया पत्तियों के साथ मिक्सी में पीस लें। चटनी में स्वादानुसार नमक और हींग मिलाकर तैयार करें। आपकी गरमागरम टमाटर की चटनी तैयार है। इसे किसी भी खाने के साथ परोस सकते हैं।
कुछ स्पेशल टिप्स:
अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है, तो हरी मिर्च भी डाल सकते हैं। हल्का मीठा स्वाद चाहिए तो थोड़ा-सा गुड़ मिलाएं। चटनी को ताजा रखने के लिए इसे फ्रिज में स्टोर करें।
सेहत के लिए फायदेमंद:
टमाटर विटामिन सी से भरपूर होता है, जो इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है। इसमें फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है। टमाटर में लाइकोपीन नामक तत्व पाया जाता है, जो कैंसर से लड़ने में मदद करता है। इसके साथ ही इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा को भी स्वस्थ रखते हैं।
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