फिच सॉल्यूशंस ने शुक्रवार को कहा कि औसत भारतीय परिवार 2025 में कुल घरेलू बजट का 35.3 प्रतिशत भोजन पर खर्च करेगा, जो 2005 में 33.2 प्रतिशत से 2.1 प्रतिशत अंक की वृद्धि है। बढ़ती मजदूरी और खर्च करने योग्य आय ने पिछले 20 वर्षों में अनुपात में इस बदलाव को जन्म दिया है, जिससे औसत भारतीय परिवार केवल बुनियादी खाद्य सामग्री से अधिक खर्च करने में सक्षम है।
वहीं 2005 और 2025 के बीच, 5,000 डॉलर और उससे अधिक की वार्षिक प्रयोज्य आय वाले परिवारों की संख्या 57.7 प्रतिशत अंक (या 173 मिलियन घरों) में 2005 में 2.1 प्रतिशत से बढ़कर 2025 में 59.8 प्रतिशत हो जाएगी। 2005-2025 में, फिच ने भोजन की भविष्यवाणी की इसी अवधि में 6.3 प्रतिशत की वार्षिक औसत मुद्रास्फीति दर की तुलना में 12 प्रतिशत की वार्षिक औसत से बढ़ने के लिए खर्च, इस अवधि में खाद्य व्यय में वास्तविक वृद्धि का संकेत है। नतीजतन, आय में वृद्धि से उपजी आहार खर्च में बदलाव के कई उदाहरण हैं, उपभोक्ता चावल जैसे मुख्य खाद्य पदार्थों पर अपने भोजन खर्च का कम अनुपात खर्च करते हैं, अन्य खाद्य उत्पादों जैसे पशु प्रोटीन के लिए व्यापार करते हैं।
भोजन पर औसत भारतीय घरेलू खर्च को तोड़ते हुए, तीन खाद्य श्रेणियां (मांस और मुर्गी, रोटी, चावल और अनाज और फल) 2025 में कुल खाद्य खर्च का लगभग 70 प्रतिशत हिस्सा होंगे। मांस और मुर्गी उत्पादों का सबसे बड़ा हिस्सा होगा। कुल खाद्य व्यय का 30.7 प्रतिशत, रोटी, चावल और अनाज 23.8 प्रतिशत पर, और फल 16 प्रतिशत पर। इन तीन खाद्य श्रेणियों में कुल खाद्य व्यय में उनकी हिस्सेदारी 2005 में कुल खाद्य व्यय के 48.4 प्रतिशत से बढ़कर 2025 में 70.5 प्रतिशत हो जाएगी।
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