आपने कद्दू की सूखी और मीठी सब्जी का स्वाद लिया होगा लेकिन आज हम आपके लिए लेकर आए है कद्दू की रसेदार सब्जी की रेसिपी, जिसे एक बार अगर आपने ट्राई कर लिया तो उंगली चाटते रह जाएंगे. आइए जानते हैं रेसिपी-
रसेदार कद्दू की सब्जी के लिए सामग्री:- कद्दू - 1 किग्रा तेल - 3-4 बड़े चम्मच मेथीदाना - 1/2 छोटा चम्मच सौंफ - 1 छोटा चम्मच जीरा -1 छोटा चम्मच हींग - 1/4 छोटा चम्मच साबुत लाल मिर्च - 2-3 करी पत्ते प्याज-1 टमाटर - 11/2 अदरक लहसुन पेस्ट -1 छोटा चम्मच नमक स्वाद अनुसार लाल मिर्च पाउडर - 11/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर - 1 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर -1/2 छोटा चम्मच गुड़ - 2-3 छोटे चम्मच कटा हुआ धनिया गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
रसेदार कद्दू की सब्जी बनाने की विधि:- कद्दू की सब्जी बनाने के लिए आप किसी भी प्रकार का कदूद ले सकते हैं. सबसे पहले कद्दू के धो लीजिए तथा बीच से अलग कर दीजिए. फिर चाकू की सहायता से इसके बीज अलग कर दीजिए. आप चाहेे तो कद्दू के छिलके भी अलग कर सकते हैं. बीज निकालने के पश्चात् कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. अब प्रेशर कुकर में कटे हुए कद्दू को डाल दें. ऊपर से इसमें 2 कप पानी डालें साथ ही नमक तथा आधा चम्मच हल्दी डालकर मिक्स करें. अब कुकर का ढक्कन लगाएं तथा 2 सीटी में कद्दू को उबाल लें. यह सब्दी रसेदार है तो पानी की मात्रा अच्छी रखें. अब गैस पर कड़ाही रखेंगे एवं इसमें तेल डालकर गर्म करेंगे. तेल के गर्म होने पर मेथी दाना, सौंफ एवं जीरा डालकर तड़काएं. फिर हींग, कटी हुई प्याज डालकर अच्छी तरह फ्राई कर लें. इसी बीच इसमें करी पत्ता भी डाल दें. जब प्याज सुनहरी हो जाए तो इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, कटा हुआ टमाटर डालकर मिश्रित कर दें. अब ढक्कन लगाकर लो फ्लेम पर मिश्रण को पकाएंगे. अब मसाले में साबुत लाल मिर्च, लाल मिर्च पाउडर एवं धनिया पाउडर डालकर अच्छी प्रकार मिश्रित कर दें. अब मसाले को 3-4 मिनट तक लो फ्लेम पर पकाएं फिर इसमें अमचूर पाउडर तथा कुकर से कद्दू निकालकर डाल दें. अब सब्जी को अच्छी से मिश्रित कर दें फिर लगभग 10 मिनट ढककर लो फ्लेम पर पकाएं. तय वक़्त के बाद सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी. अब हरा धनिया काटकर सब्जी का लुत्फ़ उठाए.
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