अक्सर खाना बनाते समय हमारे हाथो कई बार ऐसे नुस्खे लगट्टे है जिनसे खाना बेहद लज्जतदार और स्वादिष्ट बनता है. सबसे महत्वपूर्ण बात ये है की इन छोटे छोटे नुस्खों से हमारा काम आसान और कम वक़्त में बेहतर परिणाम देता है. आइये जाने रसोइ के कुछ बेहतरीन राज़.
1 पूरियां नरम व फूली हुई बनें इसके लिए आटा गूंथते समय पानी के बदले दूध का उपयोग करें.
2 लहसुन के छिलके को हल्का सा गरम करने से वो आसानी से उतर जाते हैं.
3 दाल को जल्दी पकाने के लिए उसमें थोड़ा-सा घी, चुटकी भर हल्दी व हींग और जरा-सा नमक व चीनी डालिए, इससे दाल आसानी से पकेगी और उसकी खुशबू भी बरकरार रहेगी.
4 चीनी के डिब्बे में 5-6 लौंग डाल दी जाये तो उसमें चींटिया नही आयेगी.
5 फूलगोभी पकाने पर उसका रंग चला जाता है। ऐसा न हो इसके लिए फूलगोभी की सब्जी में एक टीस्पून दूध अथवा सिरका डाले। आप देखेगी कि फूलगोभी का वास्तविक रंग बरकरार है.
6 मेथी की कड़वाहट हटाने के लिये थोड़ा सा नमक डालकर उसे थोड़ी देर के लिये अलग रख दें.
7 महीने में एक बार मिक्सर और ग्राइंडर में नमक डालकर चला दिया जाये तो उसके ब्लेड तेज हो जाते हैं.
8 कुछ महिलाओं को मिर्च काटने के बाद हाथों में जलन की शिकायत होती है। इससे बचने के लिए मिर्च काटने से पहले अपने हाथों में वेजिटेबल ऑयल लगाएं.
9 गर्मियों में बर्फ शीघ्र जमानी हो, तो आप गर्म पानी को ही फ्रिज में जमने के लिए रखें गर्म पानी सामान्य पानी की अपेक्षा जल्दी जमता है.