अगर हमारे घर में कोई मेंहमान आ जाये तो उनको खाना खिलाने के बाद अक्सर हम सोच में पड़ जाते हैकि उन्हें मीठे में क्या खिलाया जाये,अगर आप उनको मीठे में कुछ अलग खिलाना चाहते है तो आज हम आप अंगूर रसमलाई बनाने कि रेसिपी केबारे में बताने जा रहे है.आइए जानते है इसको बनाने की विधि.
सामग्री
3 लीटर फुल क्रीम दूध,3 बड़े चम्मच नींबू का रस ,3 छोटे चम्मच कॉर्न फ्लोर,2-3 इलायची (क्रश की हुई),1 चुटकी बेकिंग पाउडर,1 चुटकी केसर,स्वादानुसार चीनी,5 कप पानी,2 चम्मच काजू (बारीक कटे हुए),1/2 छोटा चम्मच गुलाब जल,1 चुटकी पीला रंग (खाने वाला),(गार्निश के लिए),गुलाब की पत्तियां,काजू,बादाम,पिस्ता
विधि
1- अंगूर की रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में दूध को डालकर गैस पर चढ़ा दे, इसे तब तक पकाये जब तक ये अच्छे से ना उबलने लगे.
2- अब इसके बाद इस दूध में नींबू के रस की कुछ बूंदों को मिला दे, जब दूध फट जाये तो किसी पतले कपडे से इसे छान ले जिससे पनीर और पानी अलग हो जाये..
3- अब एक मोटी तली वाली कड़ाही को गैस पर रख दे,और इसमें 1 लीटर दूध को डालकर अच्छे से गर्म करें और इसमें पीला रंग और केसर मिला लें.
4- दूध को गाढ़ा होने तक पकने दे,दूध के गाढ़ा हो जाने पर इसमें चीनी, काजू मिला लें.
5- अब इसमें गुलाब जल और इलायची पाउडर मिलाकर अच्छे से मिक्स करे.
6- अब जो पनीर अपने कपडे में बाँध कर रखा है उसे कॉर्न फ्लोर और बेकिंग पाउडर में मिलाकर छेने को अच्छी तरह से मिलाये.
7- अब इस मिश्रण के छोटे छोटे गोले बना ले. और फिर प्रैशर कूकर में पानी और चीनी डालकर उबाले,जब चाशनी अच्छे से पक जाये तो इसमें इन गोलों को रख दें.
8- अब प्रेशर कूकर का ढक्कन बंद कर दे,और 2 सीटी आने दे,अब इसको केसर वाले दूध में मिक्स कर लें.
9-अब इसे गुलाब की पत्तियों, काजू, बादाम, पिस्ता आदि डालकर गार्निश करें.
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