दही एक ऐसा पदार्थ है जिसके बिना खाने का स्वाद अधूरा सा लगता है. सफेद, खूबसूरत और सुपाच्य दही मार्केट में तो उपलब्ध होते ही है, घरों में भी आसानी से जमाया जा सकता है.
तो आइये जानते हैं घर में ही दही जमाने की विधि-
1-दही जमाने के लिए सबसे पहले दूध को अच्छे से उबाल लें.ताकि खमीर उठने के प्रक्रिया में दूध खराब नहीं होगा.
2-दही जमाने के लिए जो दही आप दूध में मिलाएंगे वह ज्यादा गाढा और ठंडा नहीं होना चाहिए, एक बात का खास ध्यान रखें की हमेशा गुनगुने दूध में दही जमाएं. गर्म दूध में दही मिलाने वह खराब हो जाएगा और ठंडे दूध में दही नहीं जमेगा.
3-आधे लीटर दूध में एक चम्मच दही मिलाना चाहिए. अच्छी तरह दही और दूध को मिक्स कर दें.अब दूध में दही डालें. उसके बाद साफ बर्तन में दूध को एक बर्तन से दूसरे बर्तन में दही को उसमें अच्छे से मिला लें.
4-अब दही को 5-6 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें. एक बात विशेष ख्याल रखें कि जमाने वाले दही को 5-6 घंटे तक टच नहीं करें.
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