लौकी बहुत कम लोगों को पसंद होती है लेकिन अगर लौकी को अलग तरह से बनाया जाए तो यह खाने में बेहतरीन लग सकता है। अब आज हम आपको बताने जा रहे हैं लौकी का भरता बनाने के बारे में। लौकी का भरता खाने में स्वादिष्ट लगता है और इसे बनाना भी बहुत आसान है। तो आइए जानते हैं कैसे बना सकते हैं लौकी का भरता। फिलहाल हम जो विधि बताने जा रहे हैं ये दो लोगों के लिए बनेगी और बनाने में 45 मिनट का वक्त लगेगा। आइए जानते हैं कैसे बनता है लौकी का भरता।
सामग्री-
लौकी भूनने के लिए आपको चाहिए एक मीडियम लौकी, सरसों का तेल 1 चम्मच और 6-7 लौंग।
मसाले के लिए सरसों का तेल- 1 बड़ा चम्मच हींग- आधा चम्मच उड़द दाल की वड़ी दो हिस्सों में टूटी हुई जीरा- बड़ा चम्मच अदरक कटा हुआ- 1 चम्मच प्याज कटा- दो बड़े चम्मच कटे टमाटर- आधा कप नमक लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच हल्दी-1 चम्मच धनिया पाउडर- 1 चम्मच हरा धनिया- कटा नींबू
कैसे बनाए लौकी का भरता- सबसे पहले लौकी में लौंग घुसा दें और ऊपर से तेल लगा लें। इसके बाद इसको आग पर तब तक रखें जब तक बाहरी छिलका जल न जाए। जी दरअसल लौकी सॉफ्ट होगी तो भुनने में आसानी होगी। वहीं जब लौकी का छिलका जल जाए और यह गरम हो जाए तो इसको बोल में ढंक दें ताकि यह अपनी ही भाप से पक जाए। इसके बाद जली स्किन को हटाने के लिए पानी यूज करें। अब हाथ और चाकू से खरोंच कर छिलका हटा दें और अब इसे छोटे टुकड़े में काटें। इसके बाद आप एक पैन में सरसों का तेल लें और इसे अच्छी तरह गरम कर लें। तेल में कुछ दाल वड़ी डालें और इन्हें लाल होने तक पकाएं। इसके बाद आप इसमें जीरा, अदरक, हींग और प्याज डालें। थोड़ी देर तक पकाने के बाद हरी मिर्च डालें, हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर डालें। मसाले पक जाएं तो टमाटर डालें और गैस तेज कर दें। अब नमक डाल दें तो इससे टमाटर जल्दी पकेंगे। अब जब मसाला तेल छोड़ दे तो इसमें लौकी डालें और तेज आंच पर पकाएं। अंत में कसूरी मेथी, धनिया और नींबू। जी हाँ और अगर आपको गाढ़ा लग रहा है तो थोड़ा सा पानी भी डाल सकते हैं।
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