सामग्री : कटहल- 1 कटोरी (कटा हुआ) आलू- 1 (उबला हुआ) पनीर- 1/2 कटोरी मैदा- 1 टेबल स्पून ब्रेड- 2 (क्रम्बस) हरा धनिया- 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ) अदरक- 1 छोटी चम्मच पेस्ट हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई) कॉर्न फ्लोर- 2 टेबल स्पून नमक- स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच धनिया पाउडर- ¼ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर- ¼ छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम तेल- तलने के लिए
विधि :- कटहल के टुकड़े में पानी डालकर कुकर में गैस पर रखिए और उबालिये . कटहल के बीज के ऊपर से छिलका अवश्य उतार लीजिये.
इसी बीच, आलू को बारीक मैश कर लीजिये. पनीर को किस कर आलू वाले प्याले में डाल लीजिये.
अब इसमें हरी मिर्च, अदरक, थोड़ा सा नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर, हरा धनिया और कॉर्न फ्लोर डालकर कटहल को मैश करके इसमें अच्छे से मिला कर मिश्रण तैयार कर लीजिये.
मैदा में थोड़ा सा पानी डालकर मैदा को अच्छे से फैंटकर चिकना घोल बना लीजिए और नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाइये.
अब मिश्रण को अपना पसंदीदा आकर देकर मैदा के घोल में डिप करके ब्रेड के पावडर से लपेटकर अच्छे से चिपकाकर एक प्लेट में रख लीजिए.
अब कढ़ाही में तेल डाल कर गरम करके कटलेट तले और सारे कटलेट बनाकर इसी तरह तैयार कर लीजिये.
गरमा गरम कटहल के कटलेट को हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसिये.
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