आलू और पनीर दोनों ही ज़्यादातर लोगो की फेवरेट सब्जी होती है, इसलिए अगर आपको ये समझ नहीं आ रहा, की आप डिनर में अपनी फैमिली के लिए क्या बनाये तो आज हम आपको आलू और पनीर के कोफ्तो की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे है.
सामग्रीः-
उबले और मैश किए आलू - 300 ग्राम,कद्दूकस किया पनीर - 150 ग्राम,नमक - 1/2 छाेटा चम्मच,हरी मिर्च - 1 छाेटा चम्मच,धनिया - 2 बड़े चम्मच,अराराेट - 35 ग्राम,काजू - जरूरत अनुसार,किशमिश - जरूरत अनुसार,तेल - फ्राई करने के लिए,तेल - 70 मिलीलीटर,जीरा - 1/4 छाेटा चम्मच,हल्दी - 1/2 छाेटा चम्मच,धनिया पाऊडर - 1 छाेटा चम्मच,अदरक का पेस्ट - 1 छाेटा चम्मच,हरी मिर्च - 1 छाेटा चम्मच,टमाटर प्यूरी - 400 ग्राम खसखस का पेस्ट - 50 ग्राम,लाल मिर्च - 1/2 छाेटा चम्मच,पानी - 550 मिलीलीटर,नमक - 1 छाेटा चम्मच,गर्म मसाला - 1/4 छाेटा चम्मच,धनिया - गार्निशिंग के लिए
विधिः-
1- आलू और पनीर के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में उबले हुए आलुओ को लेकर मैश कर ले.अब इसमें कद्दूकस किया पनीर, 1/2 छाेटा चम्मच नमक, 1 छाेटा चम्मच हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच धनिया, 35 ग्राम अराराेट डालकर अच्छे से मिलाये.
2- अब इस मिश्रण को थोडा-थोड़ा अपने हाथो में लेकर इनके बॉल्स बना ले और इनके बीच में काजू और किशमिश डाल दे.
3- अब इन बॉल्स को गर्म तेल में डालकर डीप फ्राई करले और इन्हे अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें.
4- अब एक कढ़ाई को गैस पर रखे और इसमें तेल डालकर गर्म करे, फिर इसमें जीरा, 1/2 छाेटा चम्मच हल्दी डालकर फ्राई करे.
5- अब इसमें धनिया पाऊडर, 1 छाेटा चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 छाेटा चम्मच हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक फ्राई करे.
6- अब इसमें 400 ग्राम टमाटर प्यूरी, 50 ग्राम खसखस का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करे, और थोड़ी देर तक पकने दे.
7- फिर इसमें 1/2 छाेटा चम्मच लाल मिर्च, 550 मिलीलीटर पानी डाल दे र इसे उबलने दे.जब इसमें उबाल आ जाये तो इसमें 1 छाेटा चम्मच नमक, 1/4 छाेटा चम्मच गर्म मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करे.
9- अब इसमें तले हुए कोफ्ते डालकर अच्छे मिलाये और थोड़ी देर तक पकने दे,और फिर इसे धनिये के साथ गार्निश करें.
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