इस पाक यात्रा में, हम स्वादिष्ट लौकी का रायता बनाने की कला सीखेंगे। यह सरल लेकिन आनंददायक व्यंजन गर्म दिन में ठंडक देने या मसालेदार भोजन के पूरक के लिए एकदम सही है। आइए इस प्रक्रिया में गहराई से उतरें!
सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगीशुरू करने से पहले, निम्नलिखित सामग्री इकट्ठा करें:
रायता के लिए: 1 मध्यम आकार की लौकी 2 कप गाढ़ा दही (दही) 1/2 चम्मच जीरा पाउडर 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा 1/4 चम्मच काला नमक नमक स्वाद अनुसार सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक) तड़का के लिए: वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच 1/2 चम्मच सरसों के बीज एक चुटकी हींग 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई 5-6 करी पत्ते लौकी की तैयारीसबसे पहले लौकी को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
कद्दूकस करने के बाद लौकी के ऊपर थोड़ा सा नमक छिड़कें और इसे लगभग 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. यह अतिरिक्त नमी को हटाने में मदद करता है।
कद्दूकस की हुई लौकी को हथेलियों के बीच दबाकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लीजिए. सुनिश्चित करें कि यह यथासंभव सूखा हो जाए।
दही बेस तैयार करनाएक मिक्सिंग बाउल में गाढ़े दही को तब तक फेंटें जब तक वह चिकना और मलाईदार न हो जाए।
दही में कद्दूकस की हुई लौकी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि लौकी समान रूप से वितरित हो।
रायते का मसालाअब, स्वाद जोड़ने का समय आ गया है। दही और लौकी के मिश्रण में जीरा पाउडर, भुना जीरा, काला नमक और नियमित नमक छिड़कें।
इसे अच्छी तरह हिलाएं, सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से मिल गए हैं।
तड़का तैयार करने की विधिएक छोटे पैन में वनस्पति तेल गरम करें। राई डालें और जब राई चटकने लगे तो हींग, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। एक मिनट तक या जब तक मिर्च हल्की सुनहरी न हो जाए, भून लें।
इस खुशबूदार तड़के को तैयार रायते के ऊपर डालें.
सजाना और परोसनाअतिरिक्त स्वाद के लिए लौकी के रायते को ताजी धनिया पत्ती और एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर से सजाएं।
परोसने से पहले रायते को लगभग 30 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। यह स्वादों को खूबसूरती से एक साथ घुलने-मिलने की अनुमति देता है।
अपने घर में बने लौकी के रायते को बिरयानी, पुलाव या किसी भी भारतीय भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। यह चपातियों या पराठों के साथ भी एक शानदार संगत है।
इसे लपेट रहा हैइस लौकी का रायता बनाना न केवल आसान है बल्कि एक स्वादिष्ट पाक अनुभव भी है। ठंडा दही, लौकी का कुरकुरापन और स्वादिष्ट मसालों का संयोजन इसे आपके भोजन के लिए एक आदर्श अतिरिक्त बनाता है। अपने स्वाद के अनुरूप मसाले के स्तर के साथ प्रयोग करें और इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें! तो, इंतज़ार क्यों करें? अपनी सामग्री इकट्ठा करें और यह ताज़ा रायता बनाएं जो निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।
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