आज हम आपके लिए कटहल हांडी मसाला की रेसिपी लेकर आए हैं, जिसका टेस्ट आपको बहुत पसंद आएगा. इसके लिए सबसे पहले आपको बाजार से एक मिट्टी की हांडी खरीदनी होगी. यहाँ जानिए कटहल हांडी मसाला बनाने की रेसिपी....
कटहल हांडी मसाला के लिए सामग्री:- 250 ग्राम कटहल 2 प्याज 2 हरी मिर्च 5-6 लहसुन की गांठ स्वादानुसार नमक स्वादानुसार लाल मिर्च आधा चम्मच गरम मसाला 1 टी-स्पून हल्दी 2 चम्मच हरा धनिया 2 तेज पत्ता आधा चम्मच सूखा धनिया 2 खड़ी लाल मिर्च 4-5 काली मिर्च बड़ी इलायची 2 चम्मच तेल
हांडी कटहल मसाला बनाने की विधि:- सबसे पहले हाथों में अच्छी प्रकार सरसों का तेल लगाकर कटहल को टुकड़ों में काट लें. इसके बीज अलग कर दें तथा छीलकर एक कटोरी में निकाल लें. अब कड़ाही में तेल गरम एवं कटहल के टुकड़ों में सुनहरा होने तक फ्राई कर लें. फिर ग्रेवी की तैयारी आरम्भ करें. ग्रेवी बनाने के लिए प्याज, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें. अब कढ़ाही में तेल गर्म करें. गर्म तेल में कटे हुए प्याज, लहसुन, अदरक एवं हरी मिर्च डालकर अच्छी प्रकार फ्राई करें. हल्का फ्राई होने के बाद इसमें कटे हुए टमाटर भी डाल दें. फिर लाल मिर्च, टमाटर, नमक, कसूरी मेथी, गरम मसाला एवं हल्दी डालकर मसाले को थोड़ी देर और पकाएं. जब मसाला पक जाए तो गैस बंद करके इसे एक बाउल में निकाल लें जिससे यह ठंडा हो जाए. मसाला ठंडा होने के पश्चात् इसे मिक्सी में डालकर पीस लें. अब आपका मसाला एवं फ्राइड कटहल तैयार है. अब इसको हांडी में पकाने की बारी है. इसके लिए हांडी में 2 चमचे तेल डालें फिर इसमें 2 तेज पत्ता, आधा चम्मच सूखा धनिया, 2 खड़ी लाल मिर्च, 4-5 काली मिर्च एवं 1 बड़ी इलायची डाल दें. अब इसमें भुना हुआ कटहल डालें फिर ऊपर से तैयार की हुई ग्रेवी डालकर मिक्स कर दें. थोड़ा सा पानी डालें और हांडी का ढक्कन लगाकर पकने रख दें. बीच-बीच में इसे चेक करते रहें. 10-15 मिनट में हांडी कटहल बनकर तैयार हो जाएगा. अब आप इसका लुत्फ़ उठा सकते है.
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