सामग्री : शिमला मिर्च - 1 टमाटर - 1 गाजर - 1 फूल गोभी - 1/2 कप हरी मटर के दाने - 1/4 कप नूडल्स - 1 कप हरा धनिया - 2 TBSP (बारीक कटा हुआ) नींबू रस - 2 छोटी चम्मच मक्खन - 2-3 TBSP अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच चिल्ली पेस्ट - 1/2 छोटी चम्मच नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार सोया सॉस - 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च - 1 छोटी चम्मच (दरदरी कुटी)
विधि : सभी सब्जियों को पानी से धोकर सुखाकर बारीक़ काट लीजिए.
गाजर को छीलकर छोटा-छोटा काट लीजिए और शिमला मिर्च के बीज हटाकर बारीक काट लीजिए.
बर्तन में मक्खन डालकर गरम कीजिए फिर इसमें अदरक का पेस्ट और बाद में गाजर और मटर के दाने डालकर नरम होने तक भूनिये .
इसके बाद इसमें फूलगोभी,शिमला मिर्च, टमाटर डालकर नमक, चिल्ली पेस्ट मिलाकर धीमी आंच पर पकने दीजिए.
अब सब्जियों में 3 कप पानी डालकर उबाल आने तक पकने दीजिए.
सूप में उबाल आने पर नूडल्स, काली मिर्च डालकर नूडल्स के फूलकर नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दीजिए.
इसमें नींबू का रस, सोया सॉस को मिक्स करके सूप को सर्व करने के लिए बाउल में निकालिए और ऊपर से थोड़ा सा मक्खन और हरे धनिये की पत्तियां भी डाल दीजिए.लीजिये तैयार हैं आपका वेजी-नूडल्स सूप
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