सामग्री :
बेसन- 2 कप तेल- ¼ कप (गूंथने के लिए) बेकिंग सोडा- ¼ छोटी चम्मच काली मिर्च - 10 से 12 , लौंग - 4 से 5 लौंग, दालचीनी का टुकड़ा- 1 इंच (पिसे हुए) नमक- स्वादानुसार तेल- तलने के लिए
विधि :
एक बर्तन में बेसन लेकर उसमे बेकिंग सोडा, अजवायन (मसलकर),सारे मसाले कूटकर और नमक डालकर सभी सामग्रियों को मिला लीजिए. फिर इसमें तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
गरम पानी से एकदम नरम आटा गूंथ कुछ समय तक फूलने के लिए रख दीजिए.
कढ़ाही में तेल गरम करके हाथो पर तेल लगाकर बेसन को रोल बनाकर मोटे छेद वाली सेव जाली मशीन में दाल दीजिए.
अब मशीन को कढ़ाही के थोड़ा ऊपर रखकर पिस्टन को दबाइए, सेव अपने आप मशीन से निकलकर कढ़ाही में गिरने लगे तो उसको दोनों तरफ पलट कर अच्छे से करारी होने तक तल लीजिए.
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सेव को बाउल पर रखी छलनी पर रख दीजिए .
आपकी मसाला नमकीन सेव तैयार है, इस पर थोड़ा सा चाट मसाला बुरककर सर्व कीजिए. आप चाहे तो मसाला नमकीन सेव को ज्यादा मात्रा में बनाकर स्टोर भी कर सकती है बस इसे तलने के बाद कुछ घंटो के लिए हवा में पूरी तरह से ठंडा कर लीजिए .
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