पनीर खाना सभी लोगों को बहुत पसंद होता है, खासकर वेजीटेरियन लोगों के लिए पनीर उनकी फेवरेट सब्जी होती है. इसलिए आज हम आपको मुगलई मेथी पनीर की रेसिपी बताने जा रहे हैं, मुगलई मेथी पनीर खाने में बहुत ही टेस्टी होती है, और इसे खाकर आपके घर के सभी लोग खुश हो जाएंगे. तो आइए जानते हैं मुगलई मेथी पनीर बनाने की रेसिपी.
सामग्रीः-
लहसुन- 1 टेबलस्पून,अदरक- 1 टेबलस्पून,हरी मिर्च- 2 टीस्पून,नमक- 1/4 टीस्पून,तेल- 1 टेबलस्पून,दालचीनी- 1लौंग- 4 ,इलायची- 4 ,तेज पत्ता- 1,काली मिर्च- 15,धनिया- 1 टेबलस्पून,जीरा- 1 टीस्पून,सौंफ- 1 टीस्पून,हींग- 1/4 टीस्पून,प्याज- 90 ग्राम,काजू- 28 ग्राम,तेल- 1 टेबलस्पून,पनीर- 260 ग्राम,गर्म पानी- 300 मि.ली.,तेल- 2 1/2 टेबलस्पून,प्याज- 55 ग्राम,नमक- 1/4 टीस्पून,चीनी- 2 टीस्पून,हल्दी- 1/2 टीस्पून,मेथी- 90 ग्राम,पानी- 220 मि.ली.,नमक- 1 टीस्पून,दही- 230 ग्राम
विधिः-
1- मुगलई मेथी पनीर बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सी में एक चम्मच लहसुन, एक चम्मच अदरक, दो चम्मच हरी मिर्च, आधा चम्मच नमक डालकर पीस ले. अब is mसाले को एक कटोरी में निकाl लें.
2- अब एक पैन को गैस पर रखें और इसमें एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें. गर्म हो जाने पर इसमें एक दालचीनी, चार लौंग, इलाइची, 15 काली मिर्च, एक चम्मच धनिया के बीज, आधा चम्मच हींग डालकर अच्छे से मिलाएं. फिर इसमें 28 ग्राम काजू डालकर ब्राउन होने तक फ्राई करें. और फिर इस मिश्रण को मिक्सी में डालकर पीस लें, और कटोरे में निकाल लें.
3- अब एक कड़ाई में एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें, और इसमें 207 ग्राम पनीर के टुकड़ों को फ्राई करके निकाल ले, और इसे एक कटोरे में पानी में पनीर डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
4- अब एक कढ़ाई को गैस पर रखें, और इसमें थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें, अब इसमें दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 3 मिनट तक फ्राई करें, अब इसमें आधा चम्मच हल्दी डालकर अच्छे से मिलाएं, और फिर इसमें पिसा हुआ अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर मिक्स करें, फिर इसके बाद इसमें 200 ग्राम मेथी डालकर अच्छे से मिक्स करें और फिर इसमें पीसे हुए मसालों का मिश्रण डालकर 200 मिलीलीटर पानी डाल दें, और अच्छे से मिक्स करके ढक्कन लगा दे,
5- 5-7 मिनट के बाद इसमें एक चम्मच नमक, 230 ग्राम दही डालकर फ्राई किया हुआ पनीर मिलाएं और उबाल आने तक पकाएं.
6- लीजिए आपकी मुगलई मेथी पनीर की सब्जी बन कर तैयार है अब इसे गरमा गरम रोटी के साथ सर्व करें.
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