रमजान का महीना आरम्भ हो चुका है तथा साथ ही रोजा भी। इस के चलते रोजेदार पूरे नियमों के साथ रोजा रखते हैं तथा शाम को रोजा खोलते हैं। रोजा खोलने के वक़्त काफी सारे लोग घरों में अपने दोस्तों एवं रिश्तेदारों को बुलाते हैं तथा एक साथ रोजा खोलते हैं। यदि आप घर में इफ्तार की पार्टी देने वाले हैं तो इस रेसिपी को बना सकती हैं। मटन टकाटक खाने में लाजवाब है, तो आइये आपको बताते है इसकी रेसिपी।
मटन टकाटक बनाने की सामग्री:- 150 ग्राम मटन मटन का गुर्दा 2 कपूरा 3 प्याज बारीक कटे हुए 2 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट 1 चम्मच धनिया पाउडर 1 चम्मच जीरा पाउडर 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच गरम मसाला आधा चम्मच दालचीनी पाउडर आधा चम्मच सौंफ पाउडर नमक स्वादानुसार बारीक कटी अदरक 1 चम्मच धनिया की पत्ती हरी मिर्ची देसी घी एक चम्मच बटर
ऐसे बनाएं मटन टकाटक:- सबसे पहले मटन को अच्छी प्रकार से धोकर साफ कर लें। किसी बर्तन में घी या तेल गर्म करें एवं प्याज को भूनें। साथ में लहसुन अदरक का पेस्ट भी मिला दें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। प्याज के साथ मटन के टुकड़ें डालें और अच्छी प्रकार से मिक्स करें। अब इसमे धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, दालचीनी पाउडर एवं सौंफ पाउडर मिलाएं। तेज आंच पर इन सारे मसालों को अच्छे से मटन में मिलाते हुए भूनें एवं नमक डालें। कुछ देर ढंककर एवं खोलकर अच्छी प्रकार से भूनने के बाद इसे पानी डालें। धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। सबसे आखिर में इसमे बटर डालकर रिच एवं क्रीमी टेस्ट दें। पानी को अच्छी प्रकार से सुखाते हुए मटन को करछूल की मदद से और महीन पीस में कर लें। हरी धनिया की पत्ती और हरी मिर्ची से सजाकर गर्मागर्म परोसें।
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