ठण्ड के मौसम में शरीर को अंदर से गर्म रखने की ज़रूरत होती है जिससे आप बीमार ना पड़े, इसलिए इस मौसम में पंजीरी का सेवन बहुत फायदेमंद होता है. इसलिए आज हम आपको पंजीरी बनाने की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे है.
सामग्रीः-
घी - 5 बड़े चम्मच(विभाजित),एडिबल गम क्रिस्टल- 120 ग्राम,पफ्ड लाेट्स सीडस - 60 ग्राम,काजू - 150 ग्राम बादाम - 250 ग्राम,पिस्ता - 90 ग्राम,तरबूज के सूखे बीज - 150 ग्राम,किशमिश - 85 ग्राम,घी - 200 ग्राम,सूजी - 500 ग्राम,कद्दूकस किया नारियल - 100 ग्राम,इलायची पाऊडर - 1 चम्मच,चीनी पाऊडर - 500 ग्राम
विधिः-
1- पंजरी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही को गैस पर रखकर गर्म कर ले अब इसमें 2 बड़े चम्मच घी डालकर धीमी अांच पर गर्म करें. घी के गर्म हो जाने पर इसमें 120 ग्राम एडिबल गम क्रिस्टल डालकर तब तक फ्राई करे जब तक ये डबल नहीं हाे जाते.
2- अब इसके बाद एक दूसरी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी डाले और धीमी अांच पर गर्म करें. अब इसमें 60 ग्राम पफ्ड लाेट्स सीडस डालकर गोल्डन होने तक फ्राई करे.
3- अब एक दूसरी कड़ाही में चम्मच घी डालकर धीमी अांच पर गर्म करें. और इसमें 150 ग्राम काजू, 250 ग्राम बादाम, 90 ग्राम पिस्ता, 150 ग्राम सूखे तरबूज के सूखे बीज डालकर 3-5 मिनट के लिए फ्राई करे.
4- अब इन चीजों को कड़ाही से निकालकर इसमें फिर से घी डालकर गर्म करें और इसमें 85 ग्राम किशमिश डालकर गोल्डन होने तक फ्राई करे.
5- इसे भी कड़ाही से निकालकर अलग रख ले और कढाईमे फिर से थोड़ा सा घी डालकर मध्यम अांच पर गर्म करें. अब इसमें 500 ग्राम सूजी डालकर फ्राई करे.इसे तब तक फ्राई करे जब तक इसमें से सोंधी खुशबु ना आए लगे.
6- अब इस सूजी में 100 ग्राम कद्दूकस किया हुअा नारियल, 1 चम्मच इलायची पाऊडर डालकर अच्छे से मिलाये. और गोल्डन होने तक इसे चलाते रहे.
7- अब इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और फ्राई किए हुए नट्स डालकर अच्छे से मिलाये.
8- एक बड़े कटोरे में भुनी हुई सूजी , कमल के बीज का मिश्रण, ड्राई फ्रूट्स का मिश्रण और 500 ग्राम चीनी पाऊडर डालकर अच्छे से मिलाएं.
9- अापकी पंजीरी तैयार है, इसे सर्व करें. अाप इसे किसी एयर टाइट जार में डालकर 2-3 महीने तक अाराम से इस्तेमाल कर सकते हैं.
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