कई लोगों को कचौड़ियां खाना बहुत पसंद होता है. आज तक आपने मार्केट में बनी कचोरी खाई होगी. पर आज हम आपको घर पर ही आलू कचौरी की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं. आइए जानते हैं आलू कचौरी बनाने की रेसिपी.
सामग्री
मैदा- 300 ग्राम,सूजी- 1 टेबलस्पून,नमक- 1/2 टीस्पून,घी- 40 मि.ली.,पानी- 160 मि.ली.,तेल- 2 टीस्पून,जीरा- 1 टीस्पून,धनिए के बीज- 1 टीस्पून,सौंफ पाउडर- 1/2 टीस्पून,हींग- 1/4 टीस्पून,हरी मिर्च- 2 टीस्पून,अदरक का पेस्ट- 1 टीस्पून,हल्दी- 1/4 टीस्पून,आलू (उबले और मैश किए हुए)- 300 ग्राम,लाल मिर्च- 1/2 टीस्पून,आमचूर- 1/2 टीस्पून,नमक- 1/2 टीस्पून,गर्म मसाला- 1/2 टीस्पून,तेल- तलने के लिए
विधि
1- आलू कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में 300 ग्राम मैदा ले ले. अब इसमें 1 चम्मच सूजी, 40 मिलीलीटर घी, ½ चम्मच नमक, 160 मिलीलीटर पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ ले. अब थोड़ी देर के लिए ढक कर रख दें.
2- अब एक पैन में दो चम्मच तेल डालकर गर्म करें. अब इसमें 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच धनिया के बीज, 1 चम्मच सौंफ पाउडर, ½ चम्मच हींग डालकर मिलाएं. अब इसमें 2 चम्मच हरी मिर्च और 1 चम्मच अदरक का पेस्ट डालकर फ्राई करें.
3- अब इसमें 1/2 चम्मच हल्दी डालकर मिलाएं और फिर 300 ग्राम उबले हुए आलू डालकर 5 से 7 मिनट तक पकाएं.
4- अब इसमें ½ चम्मच लाल मिर्च, ½ चम्मच अमचूर, ½ चम्मच नमक, ½ चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें.
5- अब गूंथे हुए आटे का थोड़ा सा हिस्सा लेकर लोई बनाएं. अब इसमें तैयार किए हुए मिश्रण को भरकर कचौरी की शेप दें.
6- अब इसे गर्म तेल में गोल्डन होने तक तलें.
7- लीजिये आपकी आलू कचौरी बनकर तैयार है अब इसे चटनी के साथ सर्व करें.
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