सामग्री :
बेसन - 1 कप दही - 2-3 TBSP नमक - स्वादानुसार लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच धनियां पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच तेल - 2 TBSP बासमती चावल - 1 कप घी - 2 - 3 TBSP जीरा - 1/2 छोटी चम्मच हरी मिर्च - 1- 2 (बारीक़ कटी हुई) अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ) हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच लोंग - 4 काली मिर्च - 10 बड़ी इलाइची - 2 दाल चीनी - 1 छोटा टुकड़ा नमक - स्वादानुसार हरा धनियां - 2 TBSP
विधि : चावल को साफ करके धोकर 1 घंटे पानी में भीगने दीजिये और पानी को निकालकर चावल में 1 छोटी चम्मच घी डालकर हल्का सा पका लीजिए.
बेसन में सभी मसाले, दही और तेल डालकर हाथ से अच्छी तरह मिलाकर पानी से रोटी जैसा आटे की तरह नरम गूँथकर चार भागों में बांटकर दोनों हाथों से बेलनाकार रोल बना लीजिये.
एक बर्तन में पानी उबालकर बेसन के रोल उबलते पानी में डाल दीजिये और 10 - 12 मिनिट तक तेज गैस पर उबलने दीजिये.
रोल को ठंडा होने के बाद, चाकू से मोटे गट्टे काट कर तैयार कर लीजिये.
अब लौंग, काली मिर्च और इलाइची के दाने छील कर, दरदरा कूट लीजिये.
एक कढ़ाई में घी डाल कर गरम करके जीरा डाल भूनिये . इसके बाद दरदरा किया हुआ मसाला डालकर हल्का-सा भूनकर हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल कर 1 मिनिट भूनिये.
अब गट्टे डाल कर 2 मिनिट तक भूनिये. अब इन गट्टों में पके हुये चावल डालकर मिलाइये. गैस बन्द कर दीजिये.
आपका स्वादिष्ट गट्टा पुलाव तैयार है.
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