रक्षाबंधन पर राखी बांधने के साथ भाई का मुंह मीठा कराने की परंपरा है। आमतौर पर लोग बाजार से मिठाई खरीदते हैं, लेकिन घर पर सब्जियों से बनी मिठाइयां बनाकर आप खास दिन को और भी खास बना सकती हैं। सब्जियों से बनी मिठाइयों का एक फायदा यह है कि इनमें कुछ न्यूट्रिशन भी होते हैं और आप खुद चीनी की मात्रा को नियंत्रित कर सकती हैं।
रक्षाबंधन इस बार 19 अगस्त को है, और चूंकि 18 अगस्त को रविवार है, तो आप वीकेंड पर सब्जियों की मिठाइयां बना सकती हैं। यहां परवल और लौकी से बनी मिठाइयों की विधि दी जा रही है, जो आसानी से तैयार हो जाती हैं।
परवल की मिठाई सामग्री: परवल (सब्जी) दूध खोया पिस्ता, काजू, बादाम, किशमिश हरी इलायची चीनी
विधि: परवल की तैयारी: परवल को धोकर छील लें और बीच में से कट लगाकर बीज निकाल लें। अब परवल को उबालें जब तक कि 70% पके, फिर छान लें। चाशनी बनाना: पानी और चीनी को बराबर मात्रा में गैस पर चढ़ाएं और चाशनी बनाएं। इसमें इलायची पाउडर और हरा रंग डालें। परवल पकाना: चाशनी में परवल डालें और कुछ देर पकाएं। गैस बंद कर दें और परवल को चार-पांच घंटे चाशनी में डूबा रहने दें। खोया भरना: खोया में कटे हुए मेवे मिला लें। चाशनी से परवल निकालकर खोया भरें और पिस्ता से सजाएं।
लौकी की बर्फी सामग्री: लौकी खोया इलायची पाउडर काजू, बादाम, खरबूज के बीज चीनी
विधि: लौकी की तैयारी: लौकी को धोकर कद्दूकस करें। घी डालकर कढ़ाई में हल्की आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें। खोया भूनना: खोया को पैन में डालकर हल्की आंच पर गोल्डन रंग आने तक भूनें। चाशनी बनाना: एक पैन में दो तार की चाशनी बनाएं और इलायची पाउडर डालें। बर्फी बनाना: चाशनी में लौकी, खोया और मेवे मिलाएं। घी लगी थाली में फैला दें और ठंडा होने पर चौकोर टुकड़ों में काटें। काजू से सजाएं।
इन मिठाइयों को बनाकर आप न केवल अपने भाइयों को खुश कर सकती हैं, बल्कि उन्हें हेल्दी और स्वादिष्ट मिठाई का भी अनुभव करा सकती हैं।
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