व्रत करने पर हमेशा एक ही जैसी चीज़े खाकर इंसान बोर हो जाता है. खासकर जब बात की जाए नवरात्री की ही तो इस दौरान देवी के भक्तो को पूरे 9 दिन तक बिना अन्न ग्रहण किये रहना पड़ता है. ऐसे में अगर आप भी वहीं सब व्रत वाली पूरी चीज़े खाकर बोर हो गए हैं तो अब चिंता मत कीजिये क्योंकि हम आपके लिए आज एक ऐसी डिश लेकर आए है जिसे खाकर आप भी अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे. हम आपको आज कुट्टू के आटे का डोसा बनाने की रेसिपी के बारे में बता रहे हैं.
कुट्टू के आटे का डोसा की रेसिपी की सामग्री :
फीलिंग के लिए सामग्री :
-उबले हुए 3 आलू
-आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-आधा छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस की हुई
-स्वादानुसार सेंधा नमक
-घी
कुट्टू के आटे का डोसा सामग्री :
-5 बड़े चम्मच कुट्टू का आटा
-1 से 2 अरबी उबली हुई
-1 से 2 हरी मिर्च बारीक कटी
-आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
-आधा छोटा चम्मच अजवायन
-स्वादानुसार सेंधा नमक
-घी
आलू का फीलिंग बनाने की विधि :
1. सबसे पहले उबले आलू छीलकर हल्के मैश कर लें.
2. इसके बाद गैस पर एक पैन में घी गर्म करें और उसमें आलू डालकर थोड़ी देर फ्राई करें.
3. फिर आलू में अदरक, लाल मिर्च पाउडर और सेंधा नमक डालकर एक बड़े चम्मच से मिक्स करें.
4. 4 से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर आलू चलाते रहें और फ्राई होने दें. ध्यान रहे आलू इस दौरान कड़ाई में चिपके ना.
5. अब गैस बंद करके फ्राइड आलू एक तरफ रख दें.
कुट्टू का डोसा बनाने की विधि :
1. एक कटोरे में उबली आलू अच्छी तरह मैश कर लें.
2. अब आलू में कुट्टू का आटा और नमक मिक्स कर लें, फिर इसमें थोड़ा पानी मिलाकर आटा और आलू अच्छे से फेंट लें.
3. आटे के मिश्रण में अजवायन, काली मिर्च पाउडर और हरी मिर्च मिलाकर, एक बार फिर फेंट कर न ज्यादा गाढ़ा, न ज्यादा पतला डोसे का घोल तैयार कर लें.
4. गैस पर एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें, फिर तवे पर चारों तरफ थोड़ा घी लगाएं.
5. अब एक बड़े चम्मच से तवे पर डोसे का घोल डालकर, चम्मच से तवे पर गोल शेप में पतला फैलाएं.
6. डोसे को हल्का ब्राउन होने तक सेकें. इसके बाद उसके चारों तरफ किनारे पर घी डालकर डोसा पलट लें और दूसरी तरफ से भी घी लगाकर सेंकें.
7. अब डोसे पर फ्राइड आलू का भरावन रख कर, डोसा फोल्ड करके तवे से हटाकर एक प्लेट में रख लें.
8. इसी तरह जितनी जरूरत हो और भी डोसे सेंक कर तैयार करके, दही और हरी या नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.
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