गर्मियों में बनाये तिल पनीर टिक्का
सामग्री - 800 ग्राम कॉटेज चीज, 25 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टी स्पून पीली मिर्च पाउडर, 200 मिलीलीटर, 75 ग्राम पनीर, 1 ग्राम सौंफ, 1 टी स्पून जीरा, 2 टी स्पून भुना हुआ बेसन, नमक स्वादानुसार, 2 टी स्पून तिल के दाने, 1 टी स्पून छोटी इलायची पाउडर, चौथाई टी स्पून जावित्री पाउडर
बनाने की विधि - कॉटेज चीज के डेढ़-डेढ़ इंच के टुकड़े काट लें। इन टुकड़ों पर नमक, पीली मिर्च पाउडर व अदरक-लहसुन पेस्ट डाल कर 45 मिनट के लिए रख दें। इसमें से अतिरिक्त पानी बाहर निकल आएगा। अब एक बड़ा बाउल लें। उसमें पनीर डालें। हाथ से मसलें। उसमें भुना चना पाउडर, बेसन, जीरा, धनिया पाउडर, नमक व जावित्री पाउडर मिलाएं। गीले पानी में भीगी सौंफ को उसमें मिला दें। अब उसमें क्रीम मिला दें। इस मिश्रण में कॉटेज चीज के टुकड़े मिला दें और एक-दो घंटे के लिए मेरीनेट होने के लिए रख दें। इन टुकड़ों को सीखों में पिरो लें व 15-20 मिनट तक तंदूर में पकाएं। पुदीने की चटनी के साथ परोंसे।
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