आजकल लोग खाने के मामले में काफी आगे हैं। ऐसे में अगर आप भी चटपटा खाने के शौकीन हैं तो आज ही अपने घर पर बना सकते हैं पनीर के पकोड़े। यह बनाने में आसान और खाने में बहुत टेस्टी है। आइए आपको बताते हैं इसे कैसे बनाना है और इसे बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए।
पनीर के पकोड़े बनाने के लिए सामग्री- पनीर के टुकड़े मसाला लगे हुए पनीर 300 ग्राम बेसन 1 ½ कप हरी मिर्च 3-4 कटी हुयी हरी धनिया २ बड़े चम्मच चाट मसाला 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर ½ चम्मच नमक 1 ½ चम्मच या स्वादानुसार तेल, तलने के लिए पनीर के पकोड़े बनाने की विधि- इसके लिए हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें। उसके बाद पनीर को डेढ़ इंच का चाकोर टुकड़ों में काट लें। अब पनीर के टुकड़ों के ऊपर आधा चम्मच गरम मसाला, चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च और थोड़ा सा नमक बुरक कर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद एक कटोरे में बेसन, कटी हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, और चाट मसाला लेकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पकोड़े का घोल तैयार करिए। यह घोल ना तो अधिक पतला हो और ना ही बहुत गाढ़ा।। अब एक कढाही में तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तो पनीर को बेसन के घोल में डुबोकर तेल में डालें। 7-8 पनीर के टुकड़े इसी तरह से बेसन में डुबोकर डालें और मध्यम-तेज आँच पर सुनहरा होने तक तलें। वहीं उसके बाद बचे हुए पनीर के टुकड़ों को भी इसी तरह से बेसन में डुबोकर तलें और सुनहरा होने पर निकाल कर चटनी के साथ खाएं।
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