अगर आप राजस्थानी खाना खाने के शौकीन हैं तो आप पापड़ की सब्जी बना सकते हैं। यह खाने में बहुत लाजवाब होती है और इसे खाने वाला उंगलियां ही चाटता रह जाएगा इतना हमे यकीन है। तो आइए जानते हैं कैसे बनती है पापड़ की सब्जी।
पापड़ की सब्जी बनाने के लिए सामग्री - उरद दाल पापड़(Urad daal papad): 1 तेल(Oil): 3 चम्मच जीरा(Cumin seeds): 1 चम्मच तेजपत्ता(Bay leaf): 1 राई(Musturd): 1 चम्मच हींग(Asafoetida): 1 चम्मच प्याज प्यूरी(Onion pyori): 1/2 कप टमाटर प्यूरी(Tomato pyori): 1/2 कप (2 टमाटर ) धनिया पाउडर(Coriander powder): 1चम्मच हल्दी पाउडर(Turmeric powder): 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर(red chili): 1 चम्मच नमक(salt): 1 कप (स्वाद अनुसार) दही(curd): 2 चम्मच गरम मसाला(Garam masala): 1 चम्मच
पापड़ की सब्जी बनाने की विधि- सबसे पहले एक कोई भी पैन ले ले और उसमे तेल डाले। उसके बाद उसमे जीरा, राई, हींग और तेजपत्ता डाल कर सुनहरा रंग होने तक भुने। अब उसमे प्याज की पूरी डाल दे और उसे भुने। इसके बाद उसमे टमाटर का भी प्यूरी डाल दे। इसी के साथ उसमे धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर उसे 5 मिनट तक भुने। मसाला भुनने में थोड़ा समय लगेगा इसलिए तब तक पापड़ फ्राई कर लें। मसाला तैयार हो गया है तो उसमे थोड़ा सा पानी डाल दे और उसे मिलाये। अब उसमे गरम मसाला, दही और स्वाद के मुताबिक नमक डाल दे और उसे 2-3 मिनट तक पकाये। अंत में उसमे पापड़ को तोड़कर डाल दे और कटे हुए धनिया पत्ता को भी डाल दे। अब सभी को मिलाकर गैस बंद कर दे।
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