परवल गर्मियों के मौसम में बेहद स्वादिष्ट सब्जी मानी जाती है. ऐसे में आज आपके लिए लेकर आए है परवल की सब्जी की स्वादिष्ट रेसिपी, जिसे खाकर आप भी उँगलियाँ चाटते रह जाएंगे. आइए बताते हैं परवल की सब्जी की रेसिपी...
परवल की सब्जी के लिए सामग्री:- परवल - 7-8 परवल (250 ग्राम) आलू - 3 (250 ग्राम) सरसों का तेल - 2-3 टेबल स्पून हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ) हींग - 1 पिंच जीरा - ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच सौंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच से कम लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई) अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ) नमक - 1 छोटी चम्मच से थोडा सा कम या स्वादानुसार अमचूर - ¼ छोटी चम्मच
परवल आलू की सब्जी बनने की विधि:- परवल आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले इन्हें धोकर पीलर की सहायता से छील लें. फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अब पैन में तेल डालकर गर्म करें. तेल के गर्म होने पर जीरा और हींग डालकर तड़काएं. अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च एवं अदरक डालकर हल्का फ्राई कर लें. जब मसाला भुन जाए तो इसमें कटे हुए परवल एवं आलू डालकर मिक्स कर लें. सब्जी को मिक्स करके ढक्कन लगाकर लो फ्लेम पर पकाएं. जब सब्जी थोड़ी पक जाए तो इसको चम्मच की सहायता से मोटा-मोटा मैश कर लें. फिर सब्जी में नमक एवं लाल मिर्च डालकर मिक्स कर दें. सब्जी को दोबारा ढककर 5-6 मिनट तक पकाएं. अब आप सब्जी का लुत्फ़ उठाएं.
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