सामग्री -
दो कप सूखे मटर दो उबले और मैश किए हुए आलू एक प्याज, टमाटर, खीरा नींबू आधा चम्मच बेकिंग सोडा चुटकीभर हींग हरी चटनी इमली चटनी एक चम्मच काला नमक एक चम्मच भुना जीरा स्वादानुसार नमक दो चम्मच हरा धनिया आलू भुजिया
विधि-
सबसे पहले मटर को धो कर पांच घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जब मटर अच्छी तरह से भीग जाए तो उसका पानी निकाल दें। अब भीगी हुई मटर को एक बार और धुल लें। फिर उसे प्रेशर कुकर में रखकर थोड़ा सा पानी, बेकिंग सोडा और हींग डालें और मटर को गलने तक पका लें।
इसके बाद एक छोटे से बाउल में थोड़ी सी मटर निकालें। इसमें ऊपर से मैश किया हुआ आलू, कटा हुआ खीरा, टमाटर और प्याज डाल दें। साथ ही सभी मसाले और नींबू का रस मिलाकर आवश्यकतानुसार इमली की चटनी और हरी चटनी भी डालें। अब आपकी मटर की चाट बनकर तैयार है। इसे सर्व करने से पहले ऊपर से आलू भुजिया और कटी हुई हरी धनिया डालें और बारिश का आनंद उठाते हुए खाएं।