सर्दी अपने साथ गर्म, आरामदायक भोजन का आनंद लेने का सही अवसर लेकर आती है जो न केवल स्वाद कलियों को संतुष्ट करता है बल्कि ठंड के मौसम से निपटने के लिए आवश्यक गर्मी भी प्रदान करता है। एक ऐसा व्यंजन जो स्वाद और पोषण दोनों का वादा करता है वह है मेथी पराठा। मेथी के पत्तों के गुणों से भरपूर यह पारंपरिक भारतीय फ्लैटब्रेड न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है, जो इसे सर्दियों के मौसम के दौरान एक पौष्टिक पारिवारिक भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।
मेथी पराठा क्यों?मेथी, जिसे हिंदी में "मेथी" के नाम से जाना जाता है, एक बहुमुखी जड़ी बूटी है जो ढेर सारे स्वास्थ्य लाभों का दावा करती है। माना जाता है कि आयरन, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर मेथी की पत्तियां पाचन में सहायता करती हैं, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देती हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करती हैं। मेथी को अपने आहार में शामिल करने से, विशेष रूप से सर्दियों के महीनों के दौरान, आपके शरीर को सामान्य सर्दी और फ्लू के खिलाफ मजबूत बनाने में मदद मिल सकती है और साथ ही आपको ऊर्जावान और स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्व भी मिलते हैं।
रेसिपी सामग्रीइस स्वादिष्ट मेथी परांठे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
2 कप साबुत गेहूं का आटा 1 कप ताजी मेथी की पत्तियां (बारीक कटी हुई) 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 1 चम्मच जीरा 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच गरम मसाला नमक स्वाद अनुसार पानी (आवश्यकतानुसार) खाना पकाने के लिए घी या तेल तैयारी के चरण 1. आटा तैयार करें एक बड़े कटोरे में, सारा गेहूं का आटा, कटी हुई मेथी पत्तियां, हरी मिर्च, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और सामग्री को मुलायम, लचीला आटा गूंथ लें। इसे गीले कपड़े से ढककर लगभग 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। 2. बांटो और रोल करो रेस्टिंग अवधि के बाद, आटे को बराबर आकार की गेंदों में विभाजित करें। एक आटे की लोई उठाइये और उसे हथेली से हल्का सा चपटा कर लीजिये. इस पर आटा छिड़कें और बेलन की सहायता से इसे मध्यम मोटाई की गोलाकार डिस्क में बेल लें। 3. पराठा पकाएं एक तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें और बेले हुए पराठे को उस पर रखें। लगभग एक मिनट तक पकाएं जब तक कि आप सतह पर बुलबुले बनते न देख लें। - परांठे को पलटें और पकी हुई सतह पर एक चम्मच घी या तेल फैलाएं. एक स्पैटुला के साथ धीरे से दबाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि समान रूप से पक रहा है। 4. गर्मागर्म परोसें शेष आटे की लोइयों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ। गरम और ताज़ा पके हुए मेथी परांठे को अतिरिक्त स्वाद के लिए मक्खन, दही या अचार के साथ परोसें। मेथी के पराठों के साथ सर्दियों की गर्मी का आनंद लेंयह आपके लिए है - मेथी परांठे की एक सरल लेकिन अनूठी रेसिपी जो निश्चित रूप से सर्दियों के मौसम में परिवार की पसंदीदा बन जाएगी। चाहे अकेले भोजन के रूप में आनंद लिया जाए या अपनी पसंदीदा करी या चटनी के साथ परोसा जाए, ये स्वादिष्ट परांठे आपके स्वाद को आनंदित करेंगे और ठंड के दिनों में आपको आरामदायक बनाए रखेंगे। तो, अपने प्रियजनों को खाने की मेज पर इकट्ठा करें, घर पर बने मेथी के पराठों का आनंद लें और इस सर्दी में एक साथ यादगार यादें बनाएं!
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