एक मिठाई जो बंगाल की शाही संस्कृति के साथ गूंजती है, राजभोग एक लोकप्रिय बंगाली मिठाई है, जिसे अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों के दौरान बनाया जाता है। पनीर (छेना) और कुचले हुए सूखे मेवे और केसर के मिश्रण से बनी यह स्वादिष्ट रेसिपी रसगुल्ला से काफी मिलती-जुलती है। बिना मीठे पकवान के बंगाली खाना अधूरा है।
राजभोग की सामग्री
200 ग्राम पनीर 1/4 कप बादाम 5 कतरा केसर 2 कप पानी 2 चम्मच दूध 1/4 कप काजू 1/4 कप पिस्ता 1 चम्मच पाउडर हरी इलायची 1 कप चीनी
चरण 1- बादाम को पीस कर चाशनी बना लीजिये काजू, पिस्ता और बादाम को बारीक पीस लीजिये. इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस बीच, 2 टेबल स्पून दूध लें और 5 केसर के धागे भिगोकर अलग रख दें।
चरण 2- छेना के गोले बना लें आप घर का बना छैना बना सकते हैं या स्टोर से खरीदा पनीर का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी में हम रेडीमेड पनीर का उपयोग कर रहे हैं, इसलिए आप पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं या क्रम्बल कर सकते हैं। फिर पनीर को मुलायम गूंद लें, फिर उसमें केसर वाला दूध डालकर दोबारा गूंद लें।
चरण 3- राजभोग बनाएं पनीर के आटे की लोइयां बना लें और एक कैविटी बनाएं और नट्स का मिश्रण भरें और धीरे से गोले बनाएं और बाकी के छेना के आटे के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। इस बीच, 2 कप पानी के साथ एक बर्तन लें और उसमें 1 कप चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। अब छैना बॉल्स में धीरे से स्लाइड करें और राजभोग को चाशनी में पकने दें।
चरण 4- राजभोग खाने के लिए तैयार है! पनीर बॉल्स को धीमी/मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें। निकालें और ठंडा करें। गोले बिखर सकते हैं या चाशनी में घुल सकते हैं, इसलिए आपको हिलाने से बचना चाहिए। ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
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