राजमा दाल एक लाल राजमा करी है जो उत्तर भारत में एक लोकप्रिय व्यंजन है, हालांकि पूरे देश में इसका आनंद लिया जाता है। यह एक स्वादिष्ट शाकाहारी रेसिपी है जो बीन्स को अदरक, लहसुन, मिर्च और टमाटर के मसालेदार मसाले के पेस्ट में पकाती है।
सामग्री:-
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल 1 चम्मच जीरा 2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ 2 इंच अदरक 6 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ 2 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ 2 बड़े टमाटर, क्यूब्स में कटा हुआ 2 चम्मच पिसा हुआ धनिया 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा 1 चम्मच गरम मसाला 1/4 चम्मच पिसी हुई हल्दी 3 कप लाल राजमा (2 15-औंस के डिब्बे, सूखा हुआ और धुला हुआ) 2 कप पानी 1 चुटकी हींग पाउडर (जिसे हींग या हिंग भी कहा जाता है) 1/4 छोटा चम्मच नमक स्वाद के लिए कटा हुआ हरा धनिया, गार्निश के लिए
इस तरह बनाएं:- एक गहरे पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब वे चटकना बंद कर दें, तो प्याज़ डालें और नरम और पारभासी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। अदरक और लहसुन डालकर 2 मिनट तक भूनें। हरी मिर्च, टमाटर, धनिया, जीरा, गरम मसाला और हल्दी डालें और मसाले से तेल अलग होने तक लगभग 10 मिनट तक भूनें। लाल राजमा, गर्म पानी और हींग, साथ ही स्वादानुसार नमक डालें। बीन्स के नरम होने तक और सॉस के थोड़ा कम होने तक, अपनी मनचाही स्थिरता के लिए, लगभग 25 मिनट तक पकाएं। सॉस को गाढ़ा करने के लिए कुछ बीन्स को मोटे तौर पर मैश कर लें। धनिया से सजाकर चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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