दिवाली आने वाली है, ऐसे में अगर आप घर पर रसगुल्ले बनाने के बारे में सोच रहे हैं तो हम आपको बताते हैं इसकी रेसेपी।
रसगुल्ले बनाने की सामग्री- (कम चिकनाई वाला, उबला हुआ और पूरी रात के लिए फ्रिज में रखा हुआ) 2 लीटर दूध (¼ कप पानी में मिला हुआ)¼ कप नींबू का रस (आप इसमें मैदा की जगह सूजी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं) 1 टी स्पून मैदा (गुलाब जल या इलायची का फ्लेवर डली) 4 कप चाश्नी
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रसगुल्ले बनाने की विधि- दूध से सबसे पहले क्रीम या मलाई उतार लें। इसके बाद इसमें हल्की आंच पर रखकर एक बार उबाल लें। फिर इसमें नींबू का रस डालें। हल्का चलाएं। इसके बाद जब दूध जमने लगे तो आंच बंद कर दें। पांच के लिए रखकर छोड़ दें। अब इसमें से पानी निकाल दें और पनीर को छलनी में करीब चार घंटे के लिए रखकर छोड़ दें। इसके बाद पनीर को मैश कर लें। ध्यान रहे पनीर अच्छी तरह मैश हो जाना चाहिए।5।इसमें मैदा या सूजी डालकर दोबारा मैश करें।
अब एक पैन में चार से छह कप पानी उबाल लें। पनीर की बॉल्स तैयार कर लें। हालाँकि ध्यान रहे पनीर की बॉल्स एकदम स्मूद हो कहीं से भी टूटी न हों। इसके बाद तैयार की बॉल्स को उबले हुए पानी में डालकर पैन को ढक दें। इसके बाद करीब 20 मिनट के लिए इन्हें पकने दें। पक जाने के बाद इन्हें ठंडा होने के लिए रखें। वहीं जब बॉल्स ठंडी हो जाएं, तो इनमें से पानी निकाल लें और चाश्नी में डालें। ठंडी करके सर्व करें।
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