स्वाद के मामले में हमारा देश आगे रहता है और यहां तरह तरह के व्यंजन बनाये जाते हैं. इन्हीं स्वाद में से एक है सांभर का स्वाद जो कि दक्षिण भारत की विशेष पहचान हैं. सांभर को कई व्यंजन के साथ खाया जाता है और इसके स्वाद को बढाने के लिए इमली का इस्तेमाल किया जाता हैं. आज हम ऐसा ही एक व्यंजन आपको बताने जा रहे हैं जिसे आप भी अपने घर पर अपना सकते हैं. आज हम आपके लिए कच्चे आम का सांभर बनाने की Recipe लेकर आए हैं. तो आइये जानते है इस Recipe के बारे में.
* आवश्यक सामग्री
* 1 कप अरहर की दाल * 1 छोटा चम्मच उड़द दाल * 1 कच्चा आम (टुकड़ों में कटा हुआ) * 1 प्याज (टुकड़ों में कटा हुआ) * 1 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई) * 1 छोटा चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ) * 1 छोटा चम्मच राई * 1 छोटा चम्मच जीरा * 2 साबुत सूखी लाल मिर्च * 1 छोटा चम्मच हल्दी * 2 बड़ा चम्मच सांभर मसाला * नमक स्वादानुसार * तेल जरूरत के अनुसार
तड़के के लिए:
* 1 छोटा चम्मच राई * 1 छोटा चम्मच उड़द दाल * 1 सूखी लाल मिर्च * चुटकीभर हींग * 7 8 करी पत्ता * तेल जरूरत के अनुसार
* बनाने की विधि :
* सबसे पहले मीडियम आंच में एक प्रेशर कूकर में अरहर दाल, हल्दी, नमक और पानी डालकर 5 सीटी में उबाल लें. * दूसरी ओर मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें. * तेल के गरम होते ही इसमें राई, सूखी लाल मिर्च, उड़द दाल और जीरा डालकर भूनें. * राई के चटकते ही प्याज, अदरक और लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. * इनके भुनते ही कच्चा आम, हल्दी और पानी डालकर उबालें. * आम के सॉफ्ट होते ही सांभर मसाला, नमक और पकी हुई दाल मिलाएं. * सांभर में अच्छी तरह से उबाल आते ही आंच बंद कर दें.
ऐसे लगाए तड़का:
* मीडियम आंच में एक तड़का पैन में तेल गरम करें. * तेल के गरम होते ही राई, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता, हींग और उड़द दाल डालकर भूनें. * राई के चटकते ही तड़का को सांभर में डालकर कड़छी से चलाते हुए अच्छे से मिलाएं. * तैयार है कच्चे आम का सांभर. गर्मागर्म चावल के साथ सर्व करें.