काले चने और मूंग जैसी फलियों से बने स्प्राउट्स प्रोटीन और ज़रूरी पोषक तत्वों का भंडार हैं, जो उन्हें स्वस्थ आहार के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाते हैं। वे न केवल पौष्टिक होते हैं बल्कि वजन घटाने के लिए भी फायदेमंद होते हैं। अंकुरित करने में बीन्स या दाल को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोना और फिर उन्हें अंकुरित होने तक सूती कपड़े में लपेटना शामिल है। अंतिम उत्पाद को विभिन्न तरीकों से खाया जा सकता है, लेकिन अक्सर सवाल उठता है: क्या अंकुरित अनाज को कच्चा खाना चाहिए या पकाकर? यहाँ दोनों विकल्पों पर एक विस्तृत नज़र डाली गई है ताकि आप अपने स्प्राउट्स का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका तय कर सकें।
स्प्राउट्स का सेवन कैसे फायदेमंद है? कच्चे स्प्राउट्स में पोषण की मात्रा अधिक होती है। कच्चे अनाज में फाइबर की मात्रा ज्यादा होती है, जबकि कैलोरी कम होती है, जिससे ये वजन घटाने में मददगार साबित हो सकते हैं। हालांकि, कच्चे स्प्राउट्स में कई तरह के बैक्टीरिया और एंजाइम हो सकते हैं, जो पाचन पर असर डाल सकते हैं। उबालकर खाए गए स्प्राउट्स सॉफ्ट होते हैं और पचने में भी आसान होते हैं, इसलिए जिनकी गट हेल्थ सेंसिटिव है, वे इन्हें उबालकर खा सकते हैं। कच्चे स्प्राउट्स के मुकाबले उबालकर खाना ज्यादा सही रहता है। अगर आप कच्चे स्प्राउट्स का सेवन करना चाहते हैं, तो इन्हें अच्छे से धो लें ताकि बैक्टीरिया दूर हो सकें।
स्प्राउट्स को सुबह के नाश्ते या स्नैक्स के तौर पर खा सकते हैं। आप इन्हें सादा भी खा सकते हैं या टमाटर, प्याज, धनिया और मसाले मिलाकर भी खा सकते हैं। इन्हें सलाद और सैंडविच में मिलाकर भी सेवन किया जा सकता है। अंकुरण की प्रक्रिया के दौरान स्प्राउट्स का न्यूट्रिशन लेवल बढ़ जाता है। बिना अंकुरित किए की तुलना में इनमें प्रोटीन, फोलेट, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, और विटामिन सी तथा के की मात्रा अधिक होती है।
कच्चे और पके हुए दोनों ही अंकुरित अनाज अद्वितीय लाभ प्रदान करते हैं और इन्हें संतुलित आहार में शामिल किया जा सकता है। यदि आप कच्चे अंकुरित अनाज पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे ठीक से धुले हुए हों और विश्वसनीय स्थान से प्राप्त किए गए हों। पाचन संबंधी समस्याओं या बैक्टीरिया के बारे में चिंता करने वालों के लिए, अंकुरित अनाज पकाना एक सुरक्षित और अक्सर अधिक आरामदायक विकल्प है। दोनों तरीकों का प्रयोग करके देखें कि कौन सा तरीका आपके स्वाद और आहार संबंधी ज़रूरतों के लिए सबसे उपयुक्त है।
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