रुमाली रोटी सभी को पसंद होती है लेकिन इसे बना बहुत कम लोग पाते हैं। ऐसे में अगर आप रुमाली रोटी पसंद करते हैं और इसे बनाना चाहते हैं तो आप इसे आसानी से बना सकते हैं। आइए जानते हैं कैसे।
रुमाली रोटी बनाने के लिए सामग्री मैदा – 2 कप गेहूं का आटा – 1/4 कप दूध – 1 कप तेल – 2 टेबलस्पून नमक – स्वादानुसार
रुमाली रोटी बनाने की विधि- रुमाली रोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और मैदा डालकर दोनों को मिक्स कर दें। उसके बाद इसमें थोड़ा सा नमक डालें और मिला लें। अब आटे में धीरे-धीरे दूध डालते जाएं और उसे गूंथ लें। आटा गूंथने के दौरान तब तक दूध का प्रयोग करें जब तक कि एक चिपचिपा गुथा आटा ना तैयार हो जाए। अब इसके बाद आटे में 2 टेबलस्पून तेल डालें और फिर लगभग 5 मिनट तक और गूथें। इसके बाद आटे को तब तक गूंथना है जब तक कि ये नॉन स्टिकी ना हो जाए। इसके बाद आटे को 3-4 घंटों के लिए अलग रख दें। वहीं तय समय के बाद आटा लें और उसे एक बार और गूंथ कर छोटी-छोटी लोई बना लें।
इसके बाद एक लोई लें और उसमें सूखा मैदा लगाकर बेल लें। हालाँकि इस दौरान ध्यान रहे कि लोई को जितना ज्यादा हो सके पतला बेल लें। बीच-बीच में जरूरत पड़ने पर सूखे मैदे का भी इस्तेमाल करें ताकि रोटी चिपके नहीं। अब मांडा (कड़ाही) लेकर उसे तेज आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। इसके बाद जब मांडा अच्छे से गर्म हो जाए तो उसे पलट दें और उसके ऊपर थोड़ा सा नमक का पानी छिड़क दें। नमक के पानी का प्रयोग करने से रुमाली रोटी उस पर चिपकेगी नहीं। इसके बाद बेली हुई रोटी को लें और उसे दोनों हाथों की मदद से फैलाते जाएं। इसे तब तक फैलाएं जब तक कि ये पारदर्शी ना हो जाए। इसके बाद गरम कड़ाही या मांडे पर रोटी को डाल दें और सेकें। ध्यान रहे रोटी तब तक पकाना है जब तक कि इसमें बबल्स ना दिखने लगें और इसके बाद इसे पलटकर पकाएं। अंत में रोटी को फोल्ड कर लें। लीजिये रुमाली रोटी बनकर तैयार है।
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