सर्दी का मौसम चल रहा है तो आप इस मौसम में शकरकंद की रबड़ी बना सकते हैं। यह बनाने में ज्यादा कठिन नहीं है और खाने में तो सबसे बेहतरीन और लाजवाब है। तो आइए जानते हैं आज कैसे बनती है शकरकंद की रबड़ी।
शकरकंद की रबड़ी बनाने के लिए सामग्री- दूध – 1 लीटर
शकरकंद – 1 किलो
चीनी – 1 कप
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
काजू कटे – 5
बादाम कटी – 5
पिस्ता कटे – 5
केसर – 1 चुटकी
गर्म पानी
शकरकंद की रबड़ी बनाने की विधि- इसे बनाने के लिए सबसे पहले शकरकंद को उबाल लें, जब उबलकर शकरकंद नरम हो जाएं तो उनके छिलके उतार लें। अब इसके बाद सभी को अच्छी तरह से मैश कर लें। अब इन्हें एक तरफ रख दें। इसके बाद आप एक बड़ा बर्तन लें और उसमें दूध को गर्म होने के लिए रख दें। अब जब दूध में हल्का उबाल आने लगे तो उसमें मैश किए शकरकंद को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद इन दोनों चीजों को तब तक पकाएं जब तक कि दूध गाढ़ा ने हो जाए। अब एक अन्य पैन लें और उसमें एक कप पानी डालकर गर्म करें। जब पानी गर्म हो जाए तो उसमें एक चुटकी केसर डाल दें। इसके बाद जब केसर घुल जाए तो उसे दूध में मिक्स कर दें और चमचे की मदद से रबड़ी को अच्छी तरह से चलाते रहें। अब आप रबड़ी में इलायची पाउडर को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। फिर रबड़ी को कम से कम 5 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकने दें। इसके बाद जब रबड़ी अच्छी तरह से पक जाए तो उसमें स्वादानुसार चीनी डालकर चमचे की मदद से अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब दो से तीन मिनट तक रबड़ी को और पकाएं इसके बाद गैस बंद कर दें और रबड़ी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
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