चैत्र नवरात्र का पर्व आज से शुरू हो गया है और इस बीच सात्विक भोजन खाया जाता है इस्सलिये आज हम आपके साथ शेयर करने जा रहे है सिंघाड़े के आटे के बर्फी की रेसिपी , जो आपकी सेहत के लिए जरुरी है , तो देर किस बात की है आइये जानते है इसकी रेसिपी
आवश्यक सामग्री :
¾ कप सिंघाड़े का आटा ¾ कप खट्टा दही 2-4 हरी मिर्च स्वादानुसार सेंधा नमक 1½ बड़ा चम्मच घी 1 कप पानी स्वादानुसार नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
बनाने की विधि:सबसे पहले एक कड़ाही में आधा बड़ा चम्मच घी गरम करें। फिर उसमें सिंघाड़े का आटा डालें और उसे सुनहरा होने तक फ्राई करते रहें। इस प्रक्रिया में 10-12 मिनट का समय लगता है। जब आटा अच्छी तरह से भुन जाए तो उसे एक घी से चिकनी की गई थाली में निकालें। अब हरी मिर्च के डंठल को अलग कर उसे बारीक काट लें। दही को अच्छे से फेंटकर उसमें 1 कप पानी मिलाएं। अब एक कड़ाही में थो़ड़ा सा घी डालकर गर्म करें और उसमें कटी हरी मिर्च को फ्राई करें। कुछ देर बाद इसमें पानी मिले दही के घोल को डाल दें। जब इस दही में उबाल आजाए तो उसमें भुना आटा और सेंधा नमक डालें। फिर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसे चलाते हुए पकाए। आटे को पकने में 3 से 4 मिनट का समय लगता है।जब आटे का सारा पानी सूख जाए और वह हलवे की तरह दिखने लगे तो गैस बंद करें। फिर आटे में ऊपर से नींबू का रस मिलाएं अब इस मिश्रण को पहले से चिकनी करी थाली में आधा इंच मोटी परत में बराबर से फ़ैलाएं। फिर इसे ठंडा होने दें। जब ये ठंडा हो जाए तो मनचाहे आकार में बरफी को काट लें।
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