आज हम आपके साथ शेयर करने जा रहे है पालक - आलू के कोफ्ते की रेसिपी , तो आइये जानते है
आवश्यक सामग्री :
कोफ्ते के लिए 4 मध्यम उबले हुए आलू 100 ग्राम पालक 1 हरी मिर्च 1 टीस्पून नमक 1/2 लाल मिर्च पाउडर 2 टेबलस्पून मैदा तेल ग्रेवी के लिए 500 ग्राम पालक 1-2 प्याज 1 मध्यम प्याज 1 1/2 अदरक 2 टेबलस्पून टमैटो प्यूरी 1 1/2 टीस्पून नमक 1 टीस्पून नमक 2-3 टीस्पून नींबू का रस 2 टेबलस्पून बटर 50 ग्राम फ्रेश क्रीम एक टीस्पून जीरा
बनाने की विधि :पालक की पत्तियों को अच्छे से धो लें और उसकी स्टेम्स को अलग कर लें। पत्तो को थोड़ा सूख जाने दें और फिर उन्हें बारीक काट लें। हरी मिर्च को भी बारीक काट लें।उबले हुए आलूओं को छीलकर एक बोल में मैश कर लें। इसमें कटी हुई मिर्च, पालक, नमक, लाल मिर्च और मैदा डालें। इन्हें अच्छे से मिक्स कर लें। इस मिक्स से छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं और मैदे में रोल करें। इन्हें एक प्लेट में रखते जाएं। कढ़ाई में तेल गरम करें और फिर इन बॉल्स को डीप फ्राई करें।धुली हुई पालक को कूकर में चार सीटी हो जाने तक उबालें। प्याज, मिर्च और अदरक को बारीक काट लें। पालक और मिर्च को ब्लेंडर में स्मूद पेस्ट बनने तक पीस लें।गरम कढ़ाई में एक टीस्पून तेल डालें और इसी में बटर ऐड कर दें। इससे बटर जलेगा नहीं। इसमें अब पहले जीरा डालें और फिर प्याज, मिर्च और अदरक ऐड करें। जब ये हल्के पक जाएं तो ऊपर से टमैटो प्यूरी, गरम मसाला और नमक डालें।इस मिक्स में अब पिसी हुई पालक डालें और 5-7 मिनट तक पकने दें। इसमें क्रीम डालें और अच्छे से मिक्स कर लें। एक मिनट तक इसे उबलने दें और फिर गैस बंद कर दें। सर्व करने से पहले नींबू का रस ऐड करें और फिर कोफ्ते मिलाएं।
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