आज हम आपको बताने जा रहे है पंजाबी घरों में सबसे ज्यादा बनने वाली डिश के बारे में जो हर किसी के घर में कभी न कभी तो जरूर बनी होगी, हम बात कर रहे है राजमा की इसको बनाने की हम आपको बहुत ही आसान रेसिपी बताने जा रहे है. राजमा बनाने के लिए आपको इन सामग्री की जरुरत होगी जो इस प्रकार है.
सामग्री-
राजमा 1 कप (रातभर पानी में भिगोकर रखें), जीरा आधा चम्मच, दही डेढ़ चम्मच, टमेटो प्यूरी एक चौथाई कप, मेथी के पत्ते आधा चम्मच, हल्दी पाउडर एक चौथाई चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 2 चुटकी, रिफाइंड तेल 1 चम्मच, प्याज 2 चम्मच (घिसा हुआ), नमक चुटकी भर, अदरक आधा चम्मच (घिसा हुआ), लहसुन आधा चम्मच, धनिया पाउडर आधा चम्मच, जीरा पाउडर आधा चम्मच.
राजमा बनाने की विधि-
सबसे पहले आप राजमा को रातभर पानी में भिगोकर रखें, फिर सुबह प्रेशर कुकर में राजमा, पानी और नमक डालें और उबलने के लिए गैस पर रख दें इसके बाद करीब 20 मिनट तक राजमा को पकने दें तब तक जब तक की राजमा पूरी तरह से गल न जाए, जब राजमा उबल जाए तो उसमें से अतिरिक्त पानी निकाल ले. अब एक पैन लें और उसमें रिफाइंड तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म होने दें, अब तेल में घिसा हुआ प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक प्याज हल्का गुलाबी न हो जाए.
इसके बाद इसमें अदरक और लहसुन डालें और 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर अच्छी तरह से पकाएं, अब इसमें दही डालें और आंच कम करके 2 मिनट तक और पकाएं. फिर पैन के मिश्रण में टमाटर की प्यूरी, हल्की पाउडर डालें और 5 से 7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, मिश्रण को लगातार चलाते रहें वरना वह पैन में चिपक जाएगा. अब इसमें रखा हुआ राजमा और पानी डालें और उबाल आने तक पकाएं और 2 मिनट बाद इसमें नमक डालें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें. इस तरह बनकर तैयार है आपका पंजाबी राजमा अब आप इसे धनिया पत्ती से सजाकर प्लेन राइस, जीरा राइस या रोटी के साथ सर्व करें.
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