आपने तोरई की सब्जी तो कई बार खाई होगी मगर क्या आपने कभी इसके कबाब खाए हैं. दरअसल, तोरई के छिलके के कबाब बनाकर खाए जाते हैं. इनका स्वाद तो जबरदस्त होता ही है. साथ ही यह सेहत के लिए लिहाज से बहुत फायदेमंद भी होता हैं. आइये आज आपको बताते है तोरई के छिलको के कबाब की रेसिपी...
तोरई के छिलको के कबाब:- 4 तुरई के चिल्के लहसुन- 5 धनिया के बीज- 1 टेबल स्पून लाल मिर्च- 5 काली मिर्च 10 से 12 दालचीनी- 2 पीस लौंग- 5 से 6 2 काली इलायची के दाने जीरा पाउडर- 1 टेबल स्पून पानी- 1 कप नमक- 1 टेबल स्पून हरी मिर्च- 5 से 6 कटी हुई प्याज- 1 कटा हुआ हरा धनिया- 1 गुच्छा कटा हुआ
तोरई के कबाब बनाने की विधि:- तोरई के छिलकों के कबाब बनाने कि लिए सबसे पहले तोरई को अच्छे से धोकर पीलर की सहायता से इसके छिलके निकाल लेंगे. फिर छिलकों को भी पानी से अच्छी प्रकार धो लेंगे. फिर लहसुन को भी छील लें. अब साबुत मसालों को पैन में डालकर रोस्ट कर लें. अब मसालों को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें. फिर एक कुकर गैस पर चढ़ाएंगे तथा उसमें सभी मसाले, भीगी हुई दाल, नमक, जीरा पाउडर, तोरई के छिलके एवं लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर दें. अब इसमें थोड़ा सा पानी डालें. ध्यान रहे पानी थोड़ा ही डालना है ताकि सब कुछ गाढ़ा बने. अगर दाल गीली हो गई तो कबाब बनाना कठिन हो जाएगा. अब कुकर में 2 सीटी लगा दें. जब कुकर का प्रेशर निकल जाए तब ढक्कन हटाएं. दाल के मिश्रण को छन्नी में निकाल लेंगे. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इन्हें मिक्सर जार में डाल लेंगे. ऊपर से इसमें 1 अंडा फोड़कर अच्छी प्रकार पीस लें. पिसे हुए मिश्रण में प्याज एवं हरी मिर्च को बारीक काटकर डाल दें. ऊपर से हरा धनिया डालकर मिक्स कर दें. अब हाथों पर हल्का तेल लगाकर कबाब तैयार कर लें. पैन को गैस पर चढ़ाएं तथा इसमें थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें. तेल के गर्म होने पर इसमें कबाब सेंक लें. दोनों ओर से सुनहरे होने तक कबाब को सेकें. हरी चटनी के साथ परोसें.
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