शादियों का मौसम खाने-पीने और दावतों का मौका होता है. ऐसे में तो पकाइए हांडी चिकन करी रेसिपीज स्पेशल अंदाज में. और खिलाइये पुरे परिवार को.
सामग्री- 1 किलो चिकन, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ,2 बडे प्याज बारीक कटे, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 6 लौंग ,3 बडी इलायची ,1 टुकडा दालचीनी ,1 छोटा चम्मच साबुत जीरा, 2 सूखी लाल मिर्च ,3 बडे चम्मच दही ,1 छोटा चम्मच धनिया-जीरा पाउडर ,1/2 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट ,स्वादानुसार नमक ,1 बडा चम्मच देसी घी और 2 बडे चम्मच सरसों का तेल.
बनाने की विधि- एक गहरी हांडी में तेल गरम करें. जीरा, सूखी लाल मिर्च, लौंग, इलायची और दाल चीनी चटकाएं. प्याज सुनहरा होने तक भूनें. इन्हें किसी बरतन में निकाल लें. ठंडा करके पेस्ट बनाएं. हांडी के बचे तेल में इन्हें फिर से डाल कर भूनें और अदरक व लहसुन का पेस्ट डालें. थोडा भूनने के बाद दही, हल्दी, मिर्च पाउडर व धनिया-जीरा पाउडर डाल कर पानी सूखने तक भूनें. चिकन मिलाकर फिर भूनें. थोडा सा पानी डालकर चिकन गलने तक पकाएं. देसी घी डाल कर सादे चावल के साथ सर्व करें. इसी विधि से आप मटन करी भी बना सकती हैं.