हम कभी यह जानने की कोशिश नहीं करते कि कौन से विटामिन की कमी की के कारण शरीर में कौन – कौन से रोग हो जाते है। विटामिन एक प्रकार के आर्गेनिक कम्पाउंड होते हैं जो शरीर को चलाने में मदद करते हैं। बॉडी के हर भाग को उसके कार्य के हिसाब से अलग अलग विटामिन की जरूरत पड़ती है। विटामिन, सभी सब्जियों और फलों में मिलता है। दूध, मछली, मीट, हरी पत्तेदार सब्जी और अनाज में अलग अलग प्रकार के विटामिन मिलते हैं, तभी तो कहा जाता है कि सभी खाद्य पदार्थो को खाना चाहिए। वैसे आजकल मार्केट में विटामिन के कई कैप्सूल और टेबलेट भी मिलती है जो किसी विशेष विटामिन की कमी को दूर करने के लिए उपयोग किये जाते हैं लेकिन लम्बे समय तक इन दवाईयों का सेवन करने से बेहतर है कि आप उस विटामिन के स्त्रोत वाली सब्जी या फल खाएं।
विटामिन 'A' की कमी से (रतोंधी)रेटीनाल व जीरोफ्थैल्मिया, विटामिन 'B' की कमी से बेरी–बेरी, एनीमिया आदि, विटामिन 'C' की कमी से स्कर्वी, विटामिन 'D' की कमी से रिकेट्स व आटोमैलेशिया, विटामिन 'E' की कमी से प्रजनन शक्ति का कम हो जाना, हीमोलाइटिक एनीमिया, विटामिन 'K' की कमी से रुधिर का थक्का देर से जमना, विटामिन B1 की कमी से बेरीबेरी,विटामिन B2 की कमी से ऐरीवसेफ्लेवनोसिस,विटामिन B3 की कमी से पेलिग्रा, विटामिन B5 की कमी सेपेस्थेसिया, विटामिन B6 की कमी से एनीमिया, विटामिन B7 की कमी से डर्मीटेटिस, विटामिन B9 की कमी से जन्म विकृति और विटामिन B12 की कमी से मेगालोब्लास्टिक जैसे रोग हो जाते हैं.
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