अगर आप मीठा खाने के शौकीन हैं तो आप बना सकते हैं गाजर की बर्फी।
गाजर बर्फी बनाने के लिए सामग्री- -गाजर- 1/2 किलो -काजू- 8-10 -पिस्ता- 8-10 -इलायची- 4-5 -मावा (खोया)- 1 कप -काजू पाउडर- 1/2 कप -दूध (फुल क्रीम)- 1 कप -देसी घी- 2 टेबलस्पून -चीनी- 1 कप
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गाजर बर्फी बनाने का तरीका- सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह धोने और पोछने के बाद कद्दूकस करके अलग रख दें। अब एक गहरे तले वाले बर्तन में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब दूध में उबाल आने लगे तो उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर करछी से चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। अब काजू और पिस्ता को बारीक टुकड़ों में काटने के बाद इलायची को छीलकर उसे दरदरा कूट लें। अब एक बर्तन में मावा डालकर उसे अच्छी तरह से मसल लें। इसके बाद जब गाजर में दूध अच्छी तरह से सूख जाए तो उसमें 2 टेबलस्पून देसी घी डालकर मिक्स कर दें।
अब चम्मच से चलाते हुए इसे 3-4 मिनट तक पकाएं। देसी घी में गाजर के अच्छी तरह से भुन जाने के बाद इसमें चीनी डालकर मिला दें। गाजर को इसका रस खत्म होने तक चलाते हुए पकाएं। इसके बाद भुनी गाजर में मसला हुआ मावा डालकर मिक्स कर दें और चलाते हुए कुछ देर तक भूनें। अब जब मिश्रण अच्छे से ड्राई हो जाए तो इसमें काजू पाउडर, काजू के टुकड़े और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें। इसके बाद एक प्लेट में घी लगाकर उसे अच्छी तरह चिकना कर लें। अब गाजर का पहले से तैयार किया हुआ मिश्रण प्लेट में डालकर चारों ओर फैलाकर सैट होने के लिए कुछ देर रख दें। इसके ऊपर कटे हुए पिस्ता डालकर गार्निश कर दें। जब बर्फी सेट हो जाए तो चाकू की मदद से इसे मनचाहे आकार में काट लें।
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