दक्षिण भारत में उपमा नाश्ते के रूप में खाना पसंद किया जाता है,सूजी का उपमा बहुत टेस्टी और पोष्टिक होता है| ये झटपट बन जाता है| तो आइये आज सीखे स्वादिष्ट उपमा कैसे बनाये |
सामग्री: 2 कप सूजी 3 चम्मच ताजा नींबू रस , 2 चम्मच घी , 1/4 कप तेल , 2 सूखी लाल मिर्च, 2 चम्मच काजू, 1 चम्मच उरद दाल, 1 चम्मच चना दाल, 1 चम्मच राई, 1 चुटकी हींग, 1 चम्मच कटी प्याज, 3 हरी मिर्च, 1 डंठल ताजी कडी पत्ता, 4 कप पानी, 1 टमाटर, कटा हुआ 1 चम्मच पिसी अदरक, नमक- स्वादअनुसार |
विधि: एक कढाई में तेल गरम करें, उसमें लाल मिर्च , काजू, उरद दाल, चना दाल और राई को 5 मिनट तक भुने, हींग पाउडर डालें, फिर कटी प्याज, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डाल कर पकाएं, अब कटे हुए टमाटर, अदरक पेस्ट और नमक डालें,अब कढ़ाई में पानी डालें और धीरे धीरे सूजी डालकर दूसरे हाथों से लगातार कलछी चलाती रहें ताकि लुदगी न बने । गैस की आंच धीमी कर दें और इसे ढंक दें। फिर 10 से 15 मिनट तक पकाएं। कढाई को गैस से उतार लें ,मिश्रण में नींबू का रस और घी डालें थोड़ा ठंडा हो जाये तो कटी हुई ताज़ी हरीधनिया छिड़कें और गरमागरम परोसे। आप ऐसे अचार या सांभर के साथ भी खा सकती है | ये एक सम्पूर्ण आहार है |
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